《蘋果》江蘇直擊冒牌蟹入侵香港到陽澄湖吃不到陽澄湖大閘蟹
盛產大閘蟹的江蘇省，擁有陽澄湖和太湖蟹兩大金漆招牌，但《蘋果》記者直擊發現當地冒牌蟹橫行。隨陽澄湖將在 10月 1日掀起旅遊高峯，且正值大閘蟹最肥美之時，當地人踢爆，八成遊客到當地吃不到正宗陽澄湖蟹，市面充斥價錢平的池塘蟹、外來蟹，更可能吃到用化學劑漂白的致癌「洗澡蟹」。有供港蟹商稱，冒牌蟹已入侵香港，佔據全港三成半市場。1 w/ ~# q3 U- p. g R
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昆山市巴城鎮是陽澄湖大閘蟹主要產地，每年至少 70萬遊客慕名而來，區內分別出現逾千家賣大閘蟹店舖和酒家。記者乘車經滬蘇（上海至蘇州）高速前往當地時，途中已有酒家派人在高速路口拉客。雖然當地下月才進入旅遊高峯，但記者上周末（ 26日）所見，不少上海人和掛浙江車牌等地的遊客，專程來吃蟹。
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* t! E' z8 Z" f$ g6 i池塘蟹冒充 肉質較差在巴城鎮和陽澄湖邊，官方劃出專區賣蟹和自營酒家，幾乎家家都打出自產自銷的招牌。官方公佈，今年陽澄湖蟹產量達 2,200噸，但全國各地掛着「陽澄湖蟹」叫賣的蟹卻逾數萬噸。有網民引用官方數字指，市場每 300隻大閘蟹中，可能只有一隻是真正的陽澄湖大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb* p4 k0 y. [8 \0 L
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記者在巴城鎮無論在專賣店或酒家，每家都保證供應的是正宗陽澄湖蟹。但不少當地人坦言，這些店都是騙遊客的。在陽澄湖擁有 200畝養殖水面的蟹農陸先生說：「外來遊客八成吃不到陽澄湖蟹。」當地專賣店多是賣池塘蟹，「蟹養在池塘，比湖蟹髒」。
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, ~* U+ t5 e2 ]. Otvb now,tvbnow,bttvb他指，不良專賣店的推銷手法是先賣幾隻給遊客試吃，「吃的是比較肥的蟹，但買走的卻是質量差的」。他又稱，另有部份無良蟹店用工業漂白劑漂白大閘蟹，「蟹的底殼雪白的」。雖然，肚白是陽澄湖大閘蟹的一大特點，但他坦言近年陽澄湖水質變差，正宗陽澄湖蟹不再雪白，「比以前變黃了」。而記者在陽澄湖邊所見，湖水確實很渾濁，還漂着不少死蟹。「 10個遊客有兩個吃到正宗的陽澄湖蟹那已經不得了！」當地出租車司機小李亦稱，遊客到當地沒有熟人帶路，很難吃到正宗本地湖蟹。市面多以池塘蟹冒充，無論肉質和味道都比不上湖蟹。
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「陽澄湖大閘蟹根本不能批量上市。」對於冒牌陽澄湖蟹橫行，近年主要供應太湖蟹的本港老字號成隆行的負責人柯偉表示，陽澄湖近年污染嚴重，產量相對減少，根本不可能出產好蟹，但因消費者不了解，仍只認陽澄湖的品牌，故蟹商都仍在冒充陽澄湖蟹。據他所知，目前香港約三成半的大閘蟹，也是池塘蟹。& T6 q' ]! b' o& w$ @- e8 D
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太湖大閘蟹是江蘇另一名牌，記者在有太湖明珠之稱的東山鎮所見，當地農家都在賣太湖蟹，但有蟹農稱，有酒家以外地蟹冒充太湖蟹。記者發現當地酒家賣的蟹黃特別紅，外表比正牌貨更鮮艷，但蟹農稱，這些蟹餵飼料長大，不排除吃了人工色素。 公仔箱論壇1 g9 ^$ u- y4 c# P
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大閘蟹批發價tvb now,tvbnow,bttvb% J9 e' [. Y( I& O" X" |: i! U
•供港太湖蟹： 190元-200元/斤
0 t8 }' @2 O. `$ Q0 p•巴城陽澄湖蟹： 90-140斤7 o. H- ^6 I& i8 n, ?3 G7 l, n9 f
•雜牌大閘蟹： 40元-100元
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3 |) K1 W$ M$ T' R* {tvb now,tvbnow,bttvb註：以 4両公、 3両雌重量計；貨幣單位人民幣
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吃大閘蟹須知tvb now,tvbnow,bttvb: K4 j8 w3 R2 q' ], s$ K. I
1.找出六角形去寒氣之源：公雌大閘蟹打開殼後，在面層位置有一六角形白色薄片，去掉後吃大閘蟹不怕寒凉（左圖）
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2.大閘蟹 9月吃雌 10月吃雄：雌蟹在 9月已長滿膏，而雄性到 10月除了膏外還有白色精子，吃起來最肥美
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; Y* V8 a6 K' {& ~- }( e* D5.39.217.763.蟹臀開肥而滿：挑大閘蟹觀察其殼的後面與蟹身像有裂痕，恍如翹起臀部，其下紋線深代表膏滿（右圖）
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4.約 4両的蟹最實惠：大閘蟹差半両價格翻倍。據蟹農表示，公蟹約 4両價錢大眾化，與大蟹味道差不多，自家吃最經濟實惠
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" s7 H5 N2 y; m- ^5.蟹肚太白提防是有毒「洗澡蟹」：大閘蟹學名中華絨螯蟹，以陽澄湖最出名，有青殼、白肚、黃毛、金爪的特徵。但近年因當地湖水受污染，正宗的大閘蟹「白肚」變黃、變黑，若在市場上買到連關節位也雪白的大閘蟹，則可能是用化學劑漂白的洗澡蟹，殘留化學劑可致癌
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資料來源：成隆行/陽澄湖蟹農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M' E7 W9 p9 c# U! X( {' @
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發表於 2011-9-27 05:58 AM
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發表於 2011-9-27 07:33 AM
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