原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。公仔箱論壇2 l7 [! i8 t) `, b! F9 H$ ]
羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。
) U! u+ b4 X+ }1 E* F K& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb6 O4 C4 i' \) s& _% L' o
甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。
+ X k) _5 Z; V0 P, m `7 c公仔箱論壇此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。 I2 Y6 B% g* p" H% k P1 u5 t* s X
甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。
$ j+ y' ~7 S$ T s自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。( h6 R2 r* q4 X o/ o+ A& C
栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。5.39.217.76) X ^. o7 \5 s- c7 f/ q# O
甜羅勒鳳梨塔 查看相片5.39.217.76% L8 v5 ]' q/ K
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼( C& m, Z" }5 e
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（圖片來源：陳德信）公仔箱論壇" r4 v- O% |7 `* _ b% i
材料/ P+ d& \* A* ~
甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個公仔箱論壇" t( V: y, L: B2 K- S% q3 T( [
做法
$ F1 K! f3 z" n: p5 X4 @7 j3 r" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。) s5 e& L% [, b: e5 X
2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。- Z+ r1 \( T% K' s1 t8 `) ]
番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 R) a5 A, U% {% @6 b
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材料
( _0 _4 f: ?5 K% |9 ]tvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條5 c/ X* b" L4 S J1 F! s' k
做法3 w2 R/ p: _, ~$ |
1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。
) m! H' Q7 e; b7 p2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# s2 C3 P& G. s" n' s7 i
3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。
g3 E6 K; Y$ M0 e4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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