[中式食譜] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒

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材料1 |7 A- |. c/ E2 e: @" m& Z! ?4 k3 I8 y
白酒或開水　　　　　半杯
7 N' U. y( K7 R" ^; C, p紅醋栗　　　　　　　1/3杯公仔箱論壇* u+ I& }% [* G
麵包糠　　　　　　　1/3杯
( R" N$ t+ m3 N% u* y6 Dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮薄荷葉（切碎）　1/3杯
( v; i( X& {! h& I  Btvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（磨成蓉）　　　1顆
1 N! I5 ^9 n1 z+ B8 [! K- Y  Z鹽　　　　　　　　　適量
; `, I& u8 m) _- u" B1 [3 U- v/ v/ m胡椒　　　　　　　　適量
7 b" Q) G) L1 U1 `/ x6 V公仔箱論壇小羊架　　　　　　　2份
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製法( ~0 z2 s3 d4 L8 T
1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。
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2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。0 B9 d4 T; x3 W/ O  S+ M

& ^8 }' J9 \( ~0 Z, B" k3. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。5.39.217.76( R$ y3 S6 H5 ~! t1 g# {$ U
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4. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。
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+ n" |7 ?2 |2 {6 q5. 羊架去骨取肉後即上。