 tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 p) i8 ~4 E! k% C& R! i
| ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」
: d& }) Y# n/ E5 P+ I* g* otvb now,tvbnow,bttvb |
/ w+ T. m r# ]9 ~$ D, B; G. A5.39.217.76
6 B- j' O. e/ f0 B公仔箱論壇
/ ]/ W2 w( U h) V9 [1 ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb+ z* W- J+ s- r& |4 [
|
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
/ B: E4 E- V7 q% }4 R. A6 A公仔箱論壇1 Y, J5 F9 e. L/ F1 ?" m
6 H) {/ `; q6 \+ E! P; V. Z+ }
# D4 X9 A8 ?8 v- E5.39.217.769 [, t i: k+ W- \2 S z
 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。
1 s& A3 k5 l; {% a6 O8 }5.39.217.76幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」* Y* d7 G7 j/ I7 }
拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」
" u$ V- }9 o7 f3 R# I& ~1 B公仔箱論壇5.39.217.764 {9 d5 \* ~$ D6 z0 z ^4 x
5.39.217.76+ L [+ U( l1 U% T/ h4 o$ \# D4 n
5.39.217.76, s1 E! |; D& {* Q+ G4 U0 ?3 m
/ `* c/ i2 t# o4 c( z7 K" Q5.39.217.76
" S, w7 Z0 B+ Y2 }
' g/ p- M, |: O# b2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 X) B& n2 f/ Z
5 T0 r9 p z0 s1 w% ^0 R* Ftvb now,tvbnow,bttvb7 Z% h% l7 f# K8 ^! ^3 f
 粟米片$55
5 W" E+ @2 C0 Q D; Z5.39.217.76用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$55" j" W7 Z. f! F" U6 {
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）
4 e/ q$ N5 y* j英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
5.39.217.765 U* }* l9 @& l, |+ I
6 e& H) x( k/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 N# ~0 s+ ? ~
9 w# w4 {& V$ Y' K& b- F
1 n5 k: h! T1 P. }0 K" ]tvb now,tvbnow,bttvb) Z% R& Q) Z' k7 \: ~
 花生醬源自我童年$85
3 r4 {' e) K. K+ T8 H完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95
4 j K+ V [ I8 G1 K. g& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45
% b! U/ F+ S" b2 G5.39.217.76凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
7 s8 ]1 V. i" H$ u4 Stvb now,tvbnow,bttvb誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、
4 u1 R- N- t8 Y& V8 e( p3 [4 K公仔箱論壇Hangover Hydrater$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 S$ {4 }! m9 t4 a
East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90公仔箱論壇; N' t+ A) H8 [
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
tvb now,tvbnow,bttvb; G' M9 u" c* K* d8 f! H
Sal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 