[中式食譜] 蒜香三文魚頭

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材料
7 _9 ]8 A7 l9 v  wtvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭----1個
- v4 `$ P5 L, O% B9 l陳皮碎----少許
* J9 W/ s; [# y2 K; W6 h蒜肉----2⒂
& R7 M, j# }  b' Y+ Ltvb now,tvbnow,bttvb乾裢頭肉----1⒂
- S3 |- b8 H( s$ p; htvb now,tvbnow,bttvb薑----8片公仔箱論壇4 t! Y9 R# {( v/ {
芫荽----1⒂公仔箱論壇' m6 P. f2 x; z9 G& Y
紹酒----1湯匙公仔箱論壇. z5 M1 ]% [& }
裢----4條tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 P) Z3 T! g" t; ?1 q7 \
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製法
& X) p+ h; a: Y+ ztvb now,tvbnow,bttvb1. 三文魚頭斬件，依次加入調味料拌勻，再下陳皮碎拌勻。
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+ c* z3 y+ z7 i0 y: l- A9 c9 L5.39.217.762. 砂鍋燒熱，下油，放入蒜肉爆至微黃，再加入乾裢、薑片略爆香。放入斬件三文魚頭，蓋好焗三分鐘。
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3. 翻轉魚頭放上裢段，加蓋再焗一會。5.39.217.767 I/ p/ T, `% Y! n
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4. 加入芫荽，再蓋好，贊紹酒，原鍋上桌。5.39.217.76" _( P- N7 b" E; N! b+ r! C
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贊紹酒後，不要打開砂鍋蓋，直至上桌食用時才打開。5.39.217.76* h( K& t2 G. Q* H, E* Q
調味
' y, y: {7 U. u1 |: m: N" H幼鹽、蠔油、生抽、柱侯醬、胡椒粉、生粉----少許