寒冷的冬日，期盼已久的暖笠笠煲仔飯又再登場！生硬的米粒在高溫的煲仔內，變得渾圓飽滿、晶瑩柔軟，配上臘味、海膽、蟹肉、百合根和香草等，演變出各國的專屬口味；寒風下，細意品嘗個性煲仔飯的獨特滋味。% p8 ^) W3 q+ ~# ?. e6 Q/ x& M6 _. Y5 A
中國風！冬之油潤臘味在寒風刺骨的街頭，食肆紛紛「起爐」，火光熊熊，配合煲仔上飄出的暖流，成就這種別具風味的景象，同時為心靈添上一絲暖意，這是港式煲仔飯最引人入勝之處。
6 t9 L: ?* i; n; k5.39.217.76
. z" {$ u ^8 u, ]6 f5.39.217.76毋須花巧的配料，唯獨冬日的臘味不可取替，臘腸、膶腸、臘肉等充滿脂肪，放入煲仔飯內被熱力逼出油分，其油脂徐徐滲透在飯粒內，粒粒都油潤甘香，增加香口度。龍皇酒家大廚興哥特別選用熬了兩小時的龍蝦湯代替水，米粒索滿清甜的鮮香，配秘製的香甜豉油，成為一眾港人的冬日必食！tvb now,tvbnow,bttvb3 k# s7 O& d! n" r) X6 Y1 N7 ~
4 G, X& l& u3 qtvb now,tvbnow,bttvb東洋風！清甜時令食材雖則日本都有土鍋飯，但銅製的釜鍋更能代表日本人對米飯的追求，不僅講究米種，更講求器皿，釜鍋傳熱度高能迅速把米粒炊熟，令飯粒的口感較飽滿且粒粒分明，加上和風味十足的賣相更顯雅致，突出日本人對美學的追求，由於講求不時不食，所用的食材都以時令為首要條件，像清甜的津和井蟹肉、豐腴甘香的海膽，還有入口粉糯甜香的百合根等，吃一鍋像感受日本季節。
5 Y, C6 H( W7 G `' F# W" Dtvb now,tvbnow,bttvb0 O' t2 f5 \$ k! T8 K: Y. N3 o
越南風！百變惹味香草越南菜的獨特性，可說來自常見的香草，任何菜式少不免添上一點，為味道增加層次，同時亦加強整體香氣，像常用的便有香茅、辣椒、羅勒等，那麼當地同樣會用來做煲仔飯嗎？據Le Soleil大廚Jason Dao所講，越南多見煲仔菜，卻不盛行煲仔飯，為迎合香港人口味，今次便大膽創新以多種香草混合海鮮、牛肉等炮製，配上特製的越式醬油撈勻，比起傳統的煲仔飯更惹味！tvb now,tvbnow,bttvb( s# W* q6 ~8 o1 v! L
tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 Z& u; I( U8 A# ]
5.39.217.767 b7 x' R5 K U% O3 O: U- a
Shop info：3 ~& c. a& Q! Z3 R, s
a.稻菊日本餐廳
; ]0 \+ @; b) t( h1 F7 ^* |tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環金融街四季酒店
: s& {) L, B; v+ K' J+ W: m, {0 j! M; Y. m9 x
b.龍皇酒家
v% y. ]+ |' Z; M' K" L0 J9 f地址：觀塘開源道源成中心（全線龍皇有售）tvb now,tvbnow,bttvb* X$ P. j: P/ z& |( g/ k n
5.39.217.76- O2 J$ p9 i' O: Y7 p5 j
c. Le Soleil越南餐廳& ?2 Z4 G1 {$ M5 O% D
地址：尖沙咀東部麼地道帝苑酒店
, `6 y8 P/ Z5 H. @9 t |
發表於 2013-1-6 12:54 PM
| 
發表於 2013-1-9 06:38 AM
| 
