近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
. i ]/ }* r, L4 {* M$ n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O) K- H/ }( J1 Y1 d9 | nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。) l: p& U$ H( o4 x
5 O+ O/ |; q9 v" _
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。% @7 Q0 P& J3 X
; F F% [/ j% Y+ E& h9 D; z白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。tvb now,tvbnow,bttvb, M% s6 o) x! H9 s z. s3 p6 q
公仔箱論壇% d! ^1 D ]( P2 M, E4 i' E0 h/ Q2 X. q
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！5.39.217.76% I8 T+ ~1 P4 c% e3 @# E
5 q1 H0 C) Z7 P4 h: b以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。5.39.217.764 p0 ^+ ?: D9 R0 I3 O& |
公仔箱論壇 h, d! o2 r" h$ v t/ Z
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
/ u$ ^) F" g- g) s5 M0 l7 K公仔箱論壇5.39.217.76" B& ^4 [* w& N) p: R! J" P) [
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
6 f3 I8 q: t% g# N- Q3 K4 X7 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ M% x5 c: L1 F公仔箱論壇Info
% R5 N3 Y& r# g公仔箱論壇a）嘉麟樓
* _- V1 D( H( `7 j* ~1 F. [" C% O地址：尖沙咀彌敦道半島酒店tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ L" A2 |# ^5 ?! i$ m4 c# \
6 {& Q- l5 b$ X. X) |& L' L" C
b）香宮公仔箱論壇; r, f ^6 \4 t3 L3 x+ c! ~) h
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
& u3 D3 b4 y5 O5 l' ^5.39.217.76
* M3 W' v; J/ c1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c）隆濤院
1 A: @" U$ t3 C# ^! e, e地址：尖沙咀廣東道Hullett House
' B0 V: [$ @/ G! ]/ q; @6 K0 @
( s" y4 h3 o& q' G! D. _d）阿一海景飯店
8 g4 V1 P4 f7 N1 A, d3 I5.39.217.76地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
6 |7 o; q' w. |7 b# S9 Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 s) U5 _; x8 b) ~% w5.39.217.76e）龍璽) k; D. }9 @% N! A ]) ~
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場5.39.217.768 W3 g- x8 Q& s& B4 w5 l) X) [. ^/ [
5.39.217.764 b7 {- }' |6 H* h5 p
|
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 