: l; D! [) x- E, K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( A/ a" Q7 Q$ U2 D" ?
" |3 d6 w! F: f2 ~5 W! I公仔箱論壇【材料】：公仔箱論壇7 p. ^0 G) c3 G/ Z) n. b
光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb$ \- v9 K( w7 f# R# I
姜(拍扁) 80克/ M0 r# k$ E1 E1 a
干葱(拍扁) 3粒
/ _2 T( N. @4 P' } i$ j( n沙姜片 3片
/ f1 ?2 }0 K- O3 x* j香叶 2片
! Y: z7 ] _! a' B2 N% M5 {tvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
: U6 j- Z0 `- x" q生油 2汤匙。
7 R( W' V- [1 B5 D( C$ d6 A( r% Q【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# F* s8 p; _' a! j, d- j5 z2 ]% a
清水 16量杯5.39.217.763 e# B7 e' b$ x6 |
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.76$ I9 {6 ^( q$ c
砂糖 40克公仔箱論壇. Z P0 u: @: }/ ~
冰粒(后下) 1200克。
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Z/ H/ x b8 Z0 U% Z7 z- n5 q5.39.217.76【调味料】：公仔箱論壇+ ]* D v- H5 _ q; R) b: ^5 m
蒜子(剁碎) 2粒
1 I+ f) f" q7 S/ S/ n干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇6 Z' U1 O- m% V1 P3 G# L/ F1 R
油炸金蒜茸 1汤匙
0 G3 M7 ?/ |2 `4 S; x' Dtvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb9 F v7 U4 [0 a
葱(切碎) 1根; D7 d: ?, D6 ]+ U
沙姜粉 2茶匙
: A/ {0 R4 v+ t9 ?: Otvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇. B/ h0 A9 s* |' L
tvb now,tvbnow,bttvb7 H- s& k, E$ I6 J3 z8 z7 G
【做法】：! e1 Z. m$ Y, r4 \! p
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
3 Q5 E" ?' I) n$ D* ]: W2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
* x" c9 N4 j! |) ^' b! M5 ] B1 \公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
( [3 A* v/ p$ q6 C: y1 ]3 F4 c4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。$ b, O$ }% ]9 Z8 J; r
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【其他】：1 q a' a% }0 `) |# ^
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
" e: c1 `3 ^8 J$ [, N5.39.217.762. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
, E1 ^2 f: ~; `7 O) _/ s' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。1 u1 G' R& Z$ T8 I6 p+ y0 P
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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