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3 ~1 ^6 a: C/ X 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克7 T# m; J/ ^4 ^4 l3 M: F
& D1 j+ ` h+ a$ T+ _+ mtvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) O, j0 E9 D4 a
) x! h4 a- D" }" N$ Ktvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ g$ g& {) Z& J
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6 y. _4 S( g8 B# Y' }$ ]# v% J制作方法:
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3 F1 k6 j& E" Y% z. l# [4 ptvb now,tvbnow,bttvb制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# A: H& g7 G: { O. X4 c( ]
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 e. Y1 j) F# _4 L
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。5.39.217.766 y; ]$ d2 q1 |8 A
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。5.39.217.76, l% O4 A3 K( A+ ]6 q3 g
% X( y, [1 S# B0 G; _; w4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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