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7 A2 W8 @7 N2 A, r# O- y% a4 ]( D 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。tvb now,tvbnow,bttvb$ P- x N$ C. D- [
+ M# V1 c, q8 N6 M/ P; a, `tvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' g: V8 u* {0 O" t$ Z. {7 H
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 i5 F+ Y2 I1 r/ P7 Y
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制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb2 L( k9 b- A& \/ ~
8 i5 R/ W0 w0 L$ C2 t }7 l* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。5.39.217.76* U. m- h2 ^/ j7 [0 ^ K, o
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。% a$ ^( X7 ~ z. L( ?
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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: @7 @/ i7 \$ s4 T4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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