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+ g+ u4 f, [+ G 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。% q: _5 a6 l& m( j
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材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.76. ?: }2 b- M8 `- Q% G
' E3 l- E2 d) O$ f) Q, S* _9 e材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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9 Q' t4 w8 L6 j9 H( o: Ftvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
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. M) G+ L4 h* [tvb now,tvbnow,bttvb制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb: h$ F7 R G, a* U6 @
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: o7 C! u" f/ B5 E$ R/ I. |
2 @' ]0 F3 R, ?' q) U+ c: k2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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9 F6 V3 D0 L' l" C5 M3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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7 y$ H, `5 O5 V' Q7 V2 u5.39.217.764.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。公仔箱論壇' c+ D2 {, D8 r! Z# Q' o
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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