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* |* ?! |# M7 S" i; x 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
8 V; }3 B& m/ @, [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 e/ m3 D& r% v
材料：牛腱子 625 克tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 z3 x( E. m$ a* {# u2 ~* _
' D6 {# l3 X1 Ztvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮6 m" W% m4 m/ ^8 V
$ m+ U8 l' k" X E2 `tvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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$ B4 m' N- {7 o# l5.39.217.76材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇7 u( P% n' K% A2 G' J6 l& T
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇0 S$ i; E7 E: X8 `
, V- e$ ^' A4 k7 r- utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ m8 K3 j* }6 V$ l D9 i* Y
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制作方法:
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2 |2 c& b, a) Z; W- F8 T2 H# L5.39.217.76制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! i8 J8 Q0 _
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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- I2 g+ n) L6 d# ]5.39.217.763.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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- C# j& {8 j# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。tvb now,tvbnow,bttvb' T8 }3 ]4 j3 c2 a8 @# o
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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