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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. ~( F% A6 p% |- i; I! J
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材料：牛腱子 625 克tvb now,tvbnow,bttvb8 G, a8 b0 @1 a
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) d1 L; E1 r5 G
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇4 V9 X3 [ h# f H9 \
+ ?( O( j0 |- ^# y/ h+ e6 Y公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)5.39.217.76' n# W. }: L9 I# ]8 n
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0 Q3 }& Q( D7 ?+ L制作方法:
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制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb9 p% C( r% I$ ]1 i' }
( @. O- X T; @$ I& S7 s5.39.217.761.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- {4 [) p+ m' G# \" }
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 u$ T1 d& u" [5 e, W& C
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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# |- y* M# c0 P3 h+ w4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。5.39.217.76( J, |0 R1 G, _, y$ J
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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