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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% J+ n$ ]# G6 F
9 N9 ~4 v+ h' m9 r5.39.217.76材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇 B8 U& u/ C3 E; Y* z" C
$ |$ c6 Y3 z0 _5.39.217.76卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.764 U! D$ ]3 f0 A9 d* _% V5 k4 [
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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3 r4 N0 o: p2 ~' u k2 A材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.76" W2 O9 z$ d2 |$ {5 D9 R
0 f/ V! U$ {$ M6 b; y0 | s公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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/ E. p+ g, S& R" ?* L: M/ S* m7 l制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb1 S' N. F: b7 {: b
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" _4 T; [" X/ C/ G3 ?" \( M
+ {" D3 z# i. v+ T; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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