竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！0 |8 N/ }+ h: T3 c
0 V4 L& C0 L' i
材料：
1 B* S; Q F5 ~" q$ w! `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% O& R2 P1 @ z/ }* ?, V9 s: r
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.76+ u5 m3 ?, m" b
1 ^" s2 H' T0 M) E) K+ ~$ ` ltvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
' O) D9 Q4 n3 ]% q6 D; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
7 V4 G1 [9 I* H" ~) Y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & B# c) o; w* V4 } P! x
. S# U+ Y0 r. Z0 p7 r# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
, M/ N2 t3 {$ ?+ J" I9 y" q1 @ 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；4 U2 y$ n; _! t5 u, h: y
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
7 Y' X8 ^7 ?% Y) ^" Stvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
2 o2 V, ?9 z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.76' J7 p8 F- Z3 y
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
, B9 `5 `9 R- e& ?* q0 g* x% P# o: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r9 A' Y4 R# N, X( X( E$ P 功效：1 ~: }9 M( Z: H) X* s) C
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ H9 ^- g @- o) l
# o! z9 ]3 w' `; M, l3 M8 b公仔箱論壇 靓汤心水
- K: p$ l1 y, v/ _$ U9 E 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 E9 y4 P6 j: n
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。