竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.76- O6 [, \, ]% D
. _1 E* Y8 H+ G! x! g0 A1 h. c! C 材料：: o# i6 b6 O; L+ R
$ q( v, ^; d& }' n2 I H7 G公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇, ^+ ` `9 [& u. Y3 Y
; o4 D D' A/ a h" d% q4 U5.39.217.76 调味料：
2 _. E y6 A: L) N$ i8 ]8 J, n5.39.217.76 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.762 c& R& U. s' ^& j
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% \% n+ u* m) Y. ]( E 做法：
" ?5 z9 w: d0 L2 P; K5 ? 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇( e, E( i v+ T' @
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
6 k. ?, @1 L. B6 T K7 z! U' z 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
( L5 r Q) H3 T d3 `8 S 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
# \/ m. Y6 r( z2 U7 B. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
2 w, C- b: x' R5 b, J4 k! ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: q. w. Z& x3 R
功效：
9 {9 t, m* `* @1 [7 \" u$ m 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。: J: \$ o9 P$ Q2 ]" T, J
3 K3 P1 R1 p) z& P) g" m* D2 Htvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
- e& \ O/ y* c1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。* Y( }" J, t4 u* N5 Z3 V# q. x
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。