[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。5.39.217.76" e" f' b* M7 i+ ?/ n

■番茄

別稱：西紅柿

特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&8 T; _' ^3 b2 u- j, ?2 g: d# I7 X- a
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【Tomato Bruschetta意式番茄多士】5.39.217.767 w8 D: C9 _3 R5 B* F+ K
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食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。
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材料（6人分量）：
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番茄（中型）……4個/ ^2 n! Y1 d5 F; m  f( b

蒜頭……1/3個
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橄欖油……2茶匙
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新鮮羅勒/芫荽……1/4杯( k' V0 ]  h+ M  A/ [. x) V

黑醋……1湯匙
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法包……12片0 R. E) P3 O0 ]+ s, {% S

鹽及黑胡椒……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: a. w6 h% M: r6 ^7 @

（1）預焗爐預熱至175℃公仔箱論壇# E) z- m: Q" z/ }. K* d  K& w: P) u
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（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用
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（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb! x$ A/ d4 {7 E) _" L) N! y3 B
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（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出tvb now,tvbnow,bttvb) t9 C: w5 S0 }% l

（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 h) {4 T: C/ v% H7 L5 e' }

‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7g: h2 i  h( P# u2 u

‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g公仔箱論壇# y2 u9 F) _7 ^) ?7 S

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^3 P: @  m" C+ i- h% X
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文：曾明

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