[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：公仔箱論壇7 m5 R# z6 {3 s- W/ G/ J$ _
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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2 S6 `$ J" G% S公仔箱論壇龍躉鰭醃料：
& O1 \* e/ X0 h' u, n" z3 }' M2 M: X' s鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：/ \  U# D: W" _" f$ [
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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5 h; O! M1 _; i: t% V; Etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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. m% v, E  c6 a3 |# b- ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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