材料（4人份）：+ v) L0 \; O4 [6 K# G5 H2 x
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量2 ]3 r" X: N: R, q5 m
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1 |9 i4 A" Y* i* F+ `. M: s1 ~龍躉鰭醃料：公仔箱論壇' ~0 S7 _" I/ p- D( ^
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升9 ?! K! ~* ^- }$ H6 @, I+ C* T
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, L: Z- k! b) n6 O做法：
3 B7 A' `6 z4 K公仔箱論壇1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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9 T0 y. L. m: |% E$ u2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇( _9 N1 X7 b% ]6 Z
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' F, [" Q' f( r! |/ W小貼士：可以石斑魚代替龍躉。5.39.217.76! \9 T @: a( D( R: e
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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