[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb7 a- Y& d3 r! Y) E7 \$ x/ m% o
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量公仔箱論壇. s" w* k) f, ]+ u5 w/ [

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/ ]* Y+ r) O; j+ `1 s龍躉鰭醃料：
/ D; A2 F, \; ]  r公仔箱論壇鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：公仔箱論壇$ B, t5 h% K7 V4 ~
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.768 f$ `  J! h3 g, N( R5 v
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇, f2 A) ?$ e2 Y0 g5 {3 h1 l
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。公仔箱論壇. b6 p. s6 H  g( b! q" Y1 r