[中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯

carolfeeling

材料  Ingredients
香米(洗淨) . o; H+ T8 v& afragant long grain rice(washed)	300克 ／ 300g
濃椰漿5.39.217.760 q2 F" u' m5 M concentrated coconuk milk	50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） 9 [. W1 \$ P& M3 N6 D6 k0 v" y5.39.217.76diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升 ／ 400ml
江魚仔公仔箱論壇3 f0 K3 ~5 @2 ]% W4 U- m9 T+ ] ikan bilis	100克 ／100g
班蘭葉(打結)公仔箱論壇! ]: K$ Y6 o2 J. K pandan leaves(knotted)	3片 ／ 3 pieces
鹽 & m! s+ Y2 ^5 g/ P7 H8 b5 F公仔箱論壇salt	1小匙 ／ 1 tsp

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配料  To Serve
水煮蛋(切半)5.39.217.760 Z- i' L  w) v% T4 _9 Y' \' B hard-boiled eggs(halved)	3粒 ／ 3
黃瓜(切片) 4 V4 B5 b1 e- I# Y+ l/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced)	1條 ／ 1
烘香花生 ( `" Q. v( _7 J6 h( r" J5.39.217.76fried peanuts	適量
炸江魚仔 & p0 x4 K3 D* m) E3 b: E  Q( _公仔箱論壇fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥* _: ~4 j5 I% D shallots	8粒 ／ 8
蒜頭 5 E5 P& `! @7 Z1 R" M公仔箱論壇garlic	3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)5.39.217.76' r7 C  I! I/ w8 Y& ?+ O" Z+ ?: n dried chillies(soaked)	5條 ／ 5
紅辣椒1 G# p/ h3 x, K: u( H red chillies	3條 ／ 3
馬來煎粉 - \0 z+ i8 B% i$ [" g+ @- q& U公仔箱論壇belacan powder	1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb; y+ A# x8 J( z lemon grass(sliced)	1支 ／ 1 stalk
食油 4 B; M* v3 T- `5.39.217.76oil	4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片) 6 F& ]" |( w9 g/ I; G; ]& Dtvb now,tvbnow,bttvbbig bombay onion	1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)# z$ S+ K6 T. ` asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙 ／ 1 tsp
黃糖 8 u0 n- k* Y5 e: U0 H* G2 M1 O. _) E5.39.217.76brown sugar	2小匙 ／ 2 tsp
鹽, z9 R) k+ e: J( z  H: ]8 {: N a pinch of salt	酌量

* y# x$ E% V" S4 U; f
做法：
4 o- E) r1 d5 A1 k" x8 S1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
. ~' H; s/ z# u; O" L4 ^' y5 I公仔箱論壇2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
% `# L8 O: w5 s( g5.39.217.763. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
  C- n0 j  `0 s% t/ Y4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
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•                                                

                                                                                                   

                                                 

  椰漿飯（NASI LEMAK）

  5.39.217.768 O5 e3 q9 H' n, M& U  `
                                                                                                                                             

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