材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! G- x7 H* y1 Y
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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! j1 M! x5 P. f) n E4 w餡料
2 l& J2 `! M4 Q) z+ b3 g砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升" @/ U9 a0 v9 k9 j. k
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做法5.39.217.76. }: G- A& r0 P; U& h: w' j3 e
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2 r4 D& A0 }$ @5 s# P0 B5 L公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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2 e7 L1 l" k& e# T4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。$ o* f; M9 C& N2 [/ F
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。0 p; }" t1 _& t u" K
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \( t: ]9 ]( {: ]0 U2 e& |
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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