材料0 O/ s/ o1 I' V. c+ ], }- G9 i
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb% I' A- T: L' v/ |. W1 b1 V
4 }* i; K0 z" |& f7 S5.39.217.76餡料tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 b6 V7 _- b- p) ]" J) O" j
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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0 y. Y# H' ?. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ F! ]6 q; U: i- R* _
做法
$ N! M/ ?5 c, D7 ]7 v& w0 o* I1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb% l2 N/ r7 |& W5 n
1 }' {3 m- m: _5 o/ o3 P+ ~2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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7 f' c. M F( r0 N5 O1 Z3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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5 z1 b9 [2 D/ T! t, I6 t1 w公仔箱論壇4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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7 Y' |# K# F) b0 M+ w4 t5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。1 i/ S/ B6 Z1 i5 H0 b7 P: L. Y
6 y7 v" M7 G: M6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb! T' Y6 {1 Q; f* A2 i X
, ?( G7 K; D" r# v% `- ^tvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士公仔箱論壇, Z3 s2 O3 |$ `2 f( f2 h3 V
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvb now,tvbnow,bttvb: \8 o3 k2 `$ b, Y+ u6 K. Z
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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