材料. o" [( m8 V+ B" G c! D b
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料) c( |1 M0 h; Y) ^# b" J
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升+ `9 O% O0 |& ]' n, Q
5.39.217.76; S: A3 W5 p; C8 B0 W
* v! u) \% \" dtvb now,tvbnow,bttvb做法
& N/ K5 N% w: g# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
& l7 ]' a3 i6 d( Q6 z# |8 ]5.39.217.76公仔箱論壇5 N9 m% k R- V: R- y% |3 D
2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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# S8 _3 w' e5 F; ~6 P7 p* Rtvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 [" P; U* L4 T1 U& S
+ g& N, b( ~1 q4 _4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5 w( m' V% ^0 E8 I' t& y5 U公仔箱論壇5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% R, L4 B9 a$ u {
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 ( f5 {' Y+ A& Y: p/ d' T
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貼士
3 h4 Q4 ?* S3 h, t5 v$ ?因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 | o/ _2 q- @0 u1 ?
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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