材料
" I; Y6 u- O* b6 l/ [4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料5.39.217.769 }. |+ R# ` g" _9 b; F8 J
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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6 E6 f3 n5 U) \7 f" \tvb now,tvbnow,bttvb做法
- d% w2 f( s/ A& F# m( H) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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9 I$ j% z0 ]$ B- Q5.39.217.762.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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0 S. v) _& a9 g, u5 `, T4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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) D# [$ R8 f h I- a0 H) T5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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' z; D/ Z/ H/ t( o2 Y) E6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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, X! A; n; o' Y _1 @# c5.39.217.767.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.76& [ A" ^5 F2 X3 V8 @" p! d' f$ u3 U
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貼士
2 x1 Z* S+ S: M& a8 p5.39.217.76因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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