材料
- W) z. }- L' r U/ U$ A0 [9 S豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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醬料5.39.217.76/ G0 j+ o# W, V) }" N# e
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊5.39.217.764 Y' H. T n; ?. o
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做法! O$ Z3 g" p$ u9 ~. z! D
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。5.39.217.764 a- f- S( l- [# {3 U3 S, A7 v- `+ J
# p$ \& o7 L( N1 Q+ _2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。( c6 c. b6 A- a1 D; K! Y) R2 f! m4 X
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; E+ u7 x$ P1 z1 V
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。公仔箱論壇; H( ]5 D3 V ?6 X
. j6 W, N1 a9 Y4 `7 r: n/ N' Q公仔箱論壇5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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