[中式食譜] 金針雞蛋餅[7P]

咖啡愛奶茶

烹制方法（三人份）　
: T5 L1 ?7 E! r2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　
5 A* K- \% R! v2 R1 K3 L公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb. |( N8 k7 S# S! s
9 I+ V- ^5 S8 Z/ h+ @/ m: I
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
6 o& p+ m: ~( `5 W; {tvb now,tvbnow,bttvb
9 J% O& w* ]6 M3 n" r/ C" j5.39.217.76
6 l3 u6 S1 X+ z) r3 p. H! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
) w) Q% r5 I, ]公仔箱論壇, ^: t! c( U3 H' Y, {
# s7 C  K( t& U$ i- G9 [! L
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 ( @) @8 e9 s: f' _, s$ T

' `3 s& V- ]% i; v% g0 o7 S/ K. m3 btvb now,tvbnow,bttvb4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
* X4 E( W) a) M8 mtvb now,tvbnow,bttvb# W9 |( Y/ H& i4 G6 O  m
4 c# q3 ^$ [* F6 m' G" ]( F
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
+ m, o5 d. L( d5.39.217.76, b' l, {' h7 p4 e' K
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 公仔箱論壇6 N3 _: ?# i7 v- a# C9 {
贴士　　
/ e$ m9 J0 o, F' L7 q& v公仔箱論壇1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　
. t2 V2 X6 ~6 |2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　
! a% ?! K. m$ q- h9 {. A, [公仔箱論壇3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　
! [5 n; Z* n" X9 S4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。