烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( u F& G& n- g5 R) j
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
0 b0 Z7 N* w5 r9 f4 y* s- b调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
5 e; ~5 s5 L2 a, ?- f: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u2 D# O' K7 q6 z1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇0 t0 V9 g$ p# K0 }/ }% V
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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1 A/ {3 q$ V. b% n/ I7 q3 Q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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9 J T5 p; V `- Vtvb now,tvbnow,bttvb4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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$ g2 f W' [5 w- G+ t5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 公仔箱論壇. G. L0 N& \) n
贴士
% k0 v7 `' j$ d* R公仔箱論壇1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) M, d/ P9 ~2 X( J2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 / C5 z+ v- `! L
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p7 g( ?3 v# d; U J0 s3 N
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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