材料: 公仔箱論壇( M7 S. v M3 W( n, ?2 Y
光鴨 １隻(約3斤)
x5 }" @8 z9 c3 @3 A7 X粗鹽 3兩
/ J/ ~ [ V1 I6 T* n# e6 b8 h$ X0 A公仔箱論壇花椒 2茶匙
V; [% J6 D+ b6 l& v* \( T5 |# T7 Z5.39.217.76八角 1粒
1 @+ C2 n6 A+ v D/ ~/ ^: S5.39.217.76紹酒 3湯匙
3 H& f# V; w: o: Z# `/ B& I' X3 O做法:
& y) e$ h, i( d1 T4 o9 C ^tvb now,tvbnow,bttvb1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 5.39.217.760 ?- Q# W5 i+ N+ D/ r
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 - D3 I, {1 H. [7 o& s
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 5.39.217.76. C' M, F _0 n: U% P1 ]7 K0 t9 L
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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