材料: % L) Z$ H1 i- i. }) H1 c* P( R( \6 e
光鴨 １隻(約3斤)
( `5 U6 R2 H6 d" b# U公仔箱論壇粗鹽 3兩
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八角 1粒" x3 f" j0 O& u O8 h5 `
紹酒 3湯匙
q* M' \3 o- K% H7 p做法:: e8 i- M4 i3 f. `8 G; b
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 公仔箱論壇# W1 Z3 _1 k7 P+ U% U
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
/ _) P% G9 ^/ r8 i5.39.217.763 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 6 _( ~: U1 q/ K9 q5 p
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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