草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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2 @. o8 [, k* f# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; O- j- w1 v
" N! y2 u* e% s5 z1 \+ f7 |公仔箱論壇 （奶皮子）5.39.217.763 V6 W9 V0 h* \' Y5 q0 d
+ G8 ^+ @, [, B' @, c! g: _5.39.217.76 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。5.39.217.76, N3 Y( _& c+ x& T* K9 k6 n
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。) J" Q* s" \, H" F/ z
0 D2 K v+ v1 l% @; d5.39.217.76 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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8 {- R8 T# F6 k+ w' K6 b; b公仔箱論壇 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ t" C6 G0 O. Y, R Z3 E e7 p. ^
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8 g4 \6 v7 y4 G @ 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N j, ]1 }) w- m* W: D
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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6 W6 D9 Q, L$ ?1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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5 i7 v6 R8 X% u2 s1 }( w; h6 B# _ 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。5.39.217.76) |+ y! d/ ^, K+ H) c' Z2 K
4 g( M) b& z; I: W- m 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。tvb now,tvbnow,bttvb" @- L9 p3 ^: D) k+ g1 w
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
( D& P& e1 G Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 Z1 `8 P- y# u$ S; y
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牧民的奶制品是一个完整的系列。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]: M: o) g; `
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 H8 _" g# I! q
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。tvb now,tvbnow,bttvb/ _# V" g5 d- z* b1 K! J$ k
* _2 T- v: C6 c! ^tvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。$ @5 K0 S/ c# [
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9 U& w5 C- ~$ Y( T5.39.217.76 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- M4 T* f) K* L( _
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ u3 a: `' x2 ?7 ?5 k
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给个特写。
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。; Q- a$ H7 @! ^: Y6 n; p& h( N
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。5.39.217.760 G5 s2 }- d; M1 U- `! `
: F5 a1 M% I2 T2 m" V1 g3 V 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb- n. ^3 N$ \2 d- O5 e$ m
0 U, i# o5 \1 d0 T2 [! ~" a* t# Z0 F2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。# Z! G# B% O4 Z7 ]
# f% N* L- R4 j: h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 ~0 F" p* ]$ n
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9 ~% X1 O/ p, ]) }- \ 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 @# \) X1 k/ [9 m5 B' U6 x
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+ \. ~- D p7 O" u9 Z% {5.39.217.76 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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5 l, t$ e& ?9 S" K0 x; }2 u4 g公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。6 Z5 a& h2 p; {+ R# P C5 l6 v
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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; x" `6 u ?) v- k `) Q( _2 i/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 a% P, E. m. U% M
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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( I. B0 U3 f9 ] 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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! y" m, [* G H; H5 H* w! m3 K 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。5.39.217.763 ?7 n, r; n( B8 C" u: ^
! z8 d* l' i' Z$ u5 b! T" P+ n 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。9 S3 m4 Y7 w' w5 a7 N
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2 ]' g9 \) f0 k6 e/ ~6 w9 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 d$ m3 ^$ w6 k! Q0 G* x) e: @
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( V( K8 f; b
* R3 b8 i# ^* K) [; N! m% n" V | 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。公仔箱論壇 f |$ B) l: q6 T5 y2 w
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这样的大块吃肉，过瘾。$ B: x: G5 o/ g( z& K2 J. G
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% T7 y. S1 l% g) D
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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