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材料︰$ o0 H8 h* ^. ^4 F ~
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許5.39.217.76' ~+ l9 I/ _5 w) X
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做法：
7 I0 E+ z1 E7 C5.39.217.761.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。5.39.217.76+ v6 n$ J! C' i& X6 C7 G
/ o4 I' W5 N0 U& j2 ~2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。7 \/ P, }4 Z0 q4 A+ m
7 e. n x6 {3 Y; L9 P" }- m3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 k+ y7 K. I, s) @; C( x- ^
# x& v3 W' T5 ~% W3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。公仔箱論壇* x8 g; L1 z/ Z$ g: {" g! C) K! ]
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb' n/ k, h/ }6 B* S, i7 R- ?
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。7 b& s `+ L* ~ q
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s* k0 p: O. \( c% b
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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6 l/ w' @7 e+ t' F食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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