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材料︰
$ Q) f/ z3 ^5 ?" R糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：5.39.217.76$ e- u6 y2 x6 n$ {4 g
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。5.39.217.76: F- |9 t3 ]! g. _* G% g3 A. Q
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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( H" h: b" i* [& r公仔箱論壇3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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; k# O8 V% w: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ J. T) B6 N9 \- w
* T! @$ H! l# t4 m' r5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ `0 @, C: l* r
; U9 ~( }$ E# }! d1 ^% d6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。' m( M9 Z; X5 D4 x
5 I6 a0 @, h* j$ C$ J% g# Z# \8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9 B- i$ t$ p! Z* x: P3 Z, m% Y8 p5.39.217.769.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。2 p4 ?8 ^5 ~0 @8 l/ p( @ C4 q0 ^# e
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4 ^$ o+ f: D" a; @. J B5.39.217.76食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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