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) E2 }- s7 p" I: u4 r. Z& c材料：
2 e& S) N. C( U* {& S! D猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量, }2 v4 b% v* r$ v/ S4 Z6 o
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做法：
6 m$ N0 H6 H& s" m3 _3 o- A# V公仔箱論壇1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水" o% T Q3 ?8 I0 z
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3 c8 F) X' _& w! Q" }* c8 }3 X7 t3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）公仔箱論壇! f2 `9 c: o" K( X5 |* k. L+ `# C# |
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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% {7 n. ]2 P0 N. A7 e4 s. V5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）: t- e% l5 ]3 d4 K# ~
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟公仔箱論壇: x- h- R- Y- S: d0 `5 i
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，公仔箱論壇1 e. `" [6 t5 \$ A7 n# W
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此菜做热菜或凉菜均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ e7 e! _9 Z4 D0 O: H
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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