[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉: g+ ~" c9 b' `
原料：
$ w% `$ j3 Z) |! S  N) p5.39.217.76带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法： 公仔箱論壇' v8 {2 W* L0 ~4 y4 q9 Z1 Y
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
1 [! j, b% N, s* w' w! H- Q5 x8 ^5 P公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 M3 b" V- K6 v# H
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇# r8 d! j. }# \% g0 C: k  [
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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% a8 b' h$ J, E. ]6 Z% I公仔箱論壇特点：
$ l+ G7 G8 k* }0 |2 Z( B5 o甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。