小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)5.39.217.76+ d2 |' N& D& v2 T* g d2 Q
* C! D T( v7 C 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)5.39.217.76$ t, q/ K' K8 U& ?* P5 P
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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8 g3 \; T# c* R& F% I2 `, D+ Y* T; v 調料：鹽(1/5湯匙)
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) i, w* Y/ s3 M$ ` m4 w: [/ m公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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& m( c! Q6 F( Z# C9 m( X 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。9 ^, l7 r2 J. g/ H
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。/ W; U1 d0 f8 O6 e5 E8 m& C
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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' \ ]/ l) E: z3 Z# C: A' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.766 |5 s, z. t1 n" Z" i ?1 d
* L$ M+ @5 p* h, I+ e- q 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb5 E* ]4 D: Y0 C: N
- M+ c0 y* \+ P, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.76; l# L, G: o9 {5 _3 W% Y. T
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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