小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇: Y0 H& N; y" `; Y' }% q2 N, e& J, s
7 @4 i2 r$ V+ w% ^; i, P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ L* `! O' s# }, O& u% \
& Q7 @: L0 U( { f/ S. j/ E
烹製材料(三人份)$ K0 c8 O! c8 u0 g* ~4 G
* H. l6 {. z, j) |6 N' t0 @3 A! _
材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇6 L# f- r( ~! C6 [
! @! |0 u( H6 j* { 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 n0 s+ f2 S0 S5 T* a
' O' h; E# n' g( g公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.76. [; I+ N; t: n% n$ m
tvb now,tvbnow,bttvb [! Z& I6 X5 Y' h5 I
 5.39.217.76 N0 D. ~' h9 J5 i$ [$ B+ q
5.39.217.76( N- j2 r; r/ n" g
1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.764 C3 U6 s9 r4 o% C
tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 _2 Y* n' X
 $ o6 R0 T2 ]7 Q; C E
/ B) h. `5 U/ ~( W. }; @ 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
4 U) m- T0 ?' E, ]: t: T5.39.217.76) J7 c5 F9 h9 N& v0 j$ Q
 $ o, X$ t- r( U, x# H7 M! z- X! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ h) `& B+ X7 A
3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。9 p% K3 s3 L+ K
5.39.217.76! Z) W. P& z, k
% _! [9 M( @, j' ~ W公仔箱論壇
, k4 v- C, _ d* C, X1 ~tvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇5 t$ V/ O8 {+ T. M
) b* D& s# p$ K+ ?% D, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# I1 [. H6 H/ |+ m7 o
公仔箱論壇1 |4 E8 O4 ]% ^$ N! [
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
& }. l7 ^8 q. Htvb now,tvbnow,bttvb
3 `3 a; N3 @4 Y
5 r; w; ]' z: c; J; j% ?公仔箱論壇5.39.217.76( L0 d4 ]; o# I; J" {
6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
& C( z+ n0 [: c X* v3 Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, }. q, e2 c" t3 D$ B* \, d3 c
廚神貼士公仔箱論壇+ T( b$ i5 i3 L/ q
5 n" ~! R: | |3 g, q' I
1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
) f" e- {6 i/ j. Q, _公仔箱論壇, j6 A: x& T6 W- v4 |
2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
2 O7 t2 [& T8 Q* c# O7 ]# ^2 d6 R( O
' c. \8 t& k5 ]- C5 d8 k 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇& t, f' _% k7 ?! [. f' @. T
- h2 X& \' e1 F Q! e! Stvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
| 