飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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7 h5 o9 X2 V0 _9 w4 V( w公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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& o8 i9 c8 N! \/ f0 E5 N" y( y大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.76 [6 E3 `1 O/ @6 _
5 b# I! F( x1 x" _& H% o4 jtvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.76" \0 Y' Y* y7 s# p3 G# R4 q, Y% t
) A$ a6 K" o: b' }8 ~( R) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z# J7 J* q1 m; N# _! Y眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; T3 a7 b8 f
# q' [0 W4 O6 R" R. N6 m公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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. y# m! n% g; E' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。* J6 G$ s$ V- B& N& t' D
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▼表 2-1：食用油選擇建議表, ]. U x3 F# P/ K. J
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
- g! l' o0 r; O) b+ p" o) k# g2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
. G8 Z( v9 P" o6 s( T# T! Y3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
- A% Y$ ^! x" x) |0 p) a公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。9 q- [) p: t3 y6 T3 N0 n' I
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。! q! J/ u) y+ v. ^* |
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.767 J2 q) J$ Q2 m+ ]: R
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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% Q. W2 `) d$ ^' h, I kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z4 A" N s/ b5 NOmega-6跟Omega-3 要1：1
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4 u9 w3 p! [+ J E- n$ I. rtvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.76* W1 M0 ~2 r+ M( P, d. z
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。5.39.217.765 {$ O* q; k: v8 Y: t
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇9 H$ P" w* ]. k! T
+ Q# a9 N5 `, U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.76' L3 h! |7 d6 U% p
. z' f3 Z2 S7 P公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 l' _6 ~. R x" L! a
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：& l' l# _- f7 w [" M9 G1 C
1. 碳水百分比愈低愈好。
8 G6 v" c5 |3 x3 ^5.39.217.762. 脂肪含量愈高愈好。" c& N7 w% n5 y
3. Omega-6 占比愈低愈好。
+ F% c! H9 S3 Z f3 F+ |5.39.217.764. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
8 ?+ C4 V( T2 ~7 x2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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