裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
* \1 Z9 T- a' K- B3 ]/ X5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: \7 [3 ?% E: X
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃" f- y9 e( X7 K
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
% u+ L; P% i$ t5 x9 @: a. N" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. }1 P. `# N' r
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb) J9 {0 y. }0 j% g
就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb* G! V- K$ S* x3 Y9 t9 u [
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，( s5 Q% f. D% k4 [: u i
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb% P% [; Q- s5 f( W
) ^4 i7 z# W# P2 G5 Y0 \' B7 y氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb; o% U C, R; ]) ? v. R; O# ]& h# A
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起 i8 Q. S2 q9 ~' R4 u4 R' F* a# C
, ?1 H4 Y6 X0 m* t: N8 [5.39.217.76細菌性食物中毒。公仔箱論壇 Q4 F: w ~. L5 h* |
% s h9 ]2 @! e7 vtvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5 S$ o/ u5 W3 E7 M
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌# C: P$ y! H) s$ d9 x* D! i' A; {7 Y
% D: a6 W( ^, ]4 t( ? ptvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
3 k9 b- [! z9 l蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等+ f8 V1 i9 `; V* A$ N6 ?2 w- v( c
! h) n u) z$ A& b2 N% ?/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 b$ [+ |8 S+ }8 i, C6 G+ s; f
變性，有臭味就不能吃了。, ^6 E: Y4 t% t$ Z/ Y
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 s' d; i1 [, X" d公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎- _- w7 u+ Q( J) V/ @
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
; q& J. H7 `" t+ o4 U0 stvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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6 K0 K, H& G/ X |故不宜食用。6 L$ V9 c# T% M
9 f1 Q/ y/ K% o4 w公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
6 a2 q; C, x q4 w+ v4 S" Z7 M5.39.217.76膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
, o7 Q: d6 T9 K: K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 P* L- R4 N6 r5 v
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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