裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇6 M& L3 J/ d, _7 {. L$ [( q
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇0 l% [$ b# Q; F+ D6 U" u
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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" `# T7 b0 @9 w5 {6 ]# s公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb( N$ V1 q8 q7 u
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
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& y0 @ J0 z* x7 D9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
8 `1 N; d5 D h) S; W公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; x; B* K8 o+ g4 s' u3 s
/ X8 a6 f C3 i& `2 d6 d4 qtvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
0 C" d. K# Y- p; q# r' o- n# T並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* b% `: y) s: d+ Y* C" p: \8 L
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌: w3 o( P" b! Q; u Z, R3 \
. B* Z8 E: _) @! |0 R公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
7 [, L& {0 y+ }% |$ k公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb# w. d7 H3 z* @5 k# P# o* l% ]9 B+ I
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
" Z% M; I' \' ?+ Q/ J/ X上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎 {: ~# w) r8 Q+ J0 Y
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
E# l. I8 t( P1 k9 Y死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5 h& l1 ?! K# c$ T9 a" u- a. x" q
7 z' f- u2 p$ b4 S F3 G8 L故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
! M# \6 V# g6 k1 c6 ?# f, R) Gtvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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- e( E0 W2 S/ E$ J1 U+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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