裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
: f1 S. Q+ P& Y& `6 `3 c7 c# {公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 h& i! G1 ~# y) S
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.76& A6 n4 }+ m5 v7 {1 K# L& [
( p2 z( k: y% x黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, `3 |. k7 |# V$ M+ h% i
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇+ c! O9 U7 S1 s3 z j1 D) N
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
2 `& p6 n. P3 ^就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb1 d' b8 |/ S; I v9 ~4 r# F
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
# _) f$ p$ P* U/ ltvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化9 M% i% L; ?6 \, k. S: X
2 `" h% ]+ \% n* o1 n xtvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇5 ^4 i: M0 e6 U9 X
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
^2 w1 I) f* @$ v, _公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌. ?: b4 b1 ?- E8 h
4 |8 U2 G$ l- r& k# g* r# x經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
1 q* h8 @ E2 ]4 T' V1 C# \# j" q5.39.217.76蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5 f1 D- m* ?- u0 F; T; O+ z
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
& [6 j5 j+ y; |0 _4 M, o5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇" F- P5 P! r2 F, {7 k5 b
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如1 t6 I) Q( g+ A
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
2 e, u9 Z; C+ S- i- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. ]0 |* ~" V @3 o. j8 a$ F; |3 T
故不宜食用。
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7 Y& u6 \3 |" u; o. {發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: ~4 v) Z, u" N% u! k- `
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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4 M/ d1 W! \9 ~3 A' C' Atvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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