裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.76$ @# S4 y# O! k2 y- {
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、6 K O1 o2 H1 e) T3 `" W, t7 w
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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1 G& k8 v; W& I2 Z& D- \, v黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ d* I; ]7 I2 {& S+ R" e
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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/ }/ n" _2 ]& S+ k+ L: }, D% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，- M( m. r: `; |* Y
就不宜再食。* p8 y3 X9 a0 ?3 C9 I3 }3 V. w/ B: _+ ^
/ q0 ~" Q9 U8 a) d4 @- c" O7 ]1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇8 D# V8 A1 x, D0 p5 X$ e6 O
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
/ R* F, H' I2 k7 U' E4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 K6 S, Y$ Z3 t8 ?7 N3 i( @4 h
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
~7 y' t4 J p$ [tvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起3 n4 W6 J B: H" V* g. { [
2 K. R+ V1 D4 h, V1 E! ?4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。
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' k8 L& _ b- x2 t' D# N1 ^5.39.217.76散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
% }: x# ?1 r9 f: Q* D, V# t% w0 T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
! }) k% h* h$ i2 j8 N( J( e蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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+ s$ `5 L# `. y公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
, ?: U- Z5 j9 L' u, V: S: ?+ ^- otvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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/ O4 i3 u/ d0 l" h; m& \7 J死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
8 J& K Q8 f+ t( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎2 @+ n) E) ^0 P( s
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
' F) Y6 J# I) T" _/ ]( c% p6 T公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5.39.217.767 F9 F5 w. C0 M* n% z
( b; a4 S% I c! z6 r故不宜食用。
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7 l( [5 u3 ]# d+ ptvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
! z. b8 l: P! x* a7 s) l+ n膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，8 u0 `# G1 o3 }9 Q4 D
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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