裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
/ D' j7 G6 {* B& t$ Q, Gtvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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8 G3 z5 t( f+ I1 I; U裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇% W* c0 k( m. t& r
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，# O' j- f1 a0 V
就不宜再食。公仔箱論壇8 G# T9 {( I! w9 _$ L# H) P S) w
" Y! |4 @. \0 G& R* J5 T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ A5 j, n" E+ r; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化" H9 ~' J* b8 [3 |& c* F' c/ t
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 S9 g$ G. y8 d1 U5 Q
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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8 |3 G7 a, j3 x6 C B$ ~9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。
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) q/ Z1 n* \! V' E* [6 c+ |& N. O散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
5 F/ C' ]5 ~, @! w: h0 U5.39.217.76黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
+ C7 H" V& }' h. J0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.769 Z" k6 Q. m4 J: G: \. O. J
& H% R- f1 M6 r7 s' u公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
6 @) a# ]' A# h1 T/ U) c! J% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" k3 X( R3 A
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加$ \8 P1 a; r; x! N! D
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 |1 i# p' m# D, }8 ]4 H
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
& j2 i0 C/ I# {. T" J; G; u公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
5 g: F z0 ~2 k6 Q H5 |* q: f B膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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