飲食要抓得住大腦的營養喜好' J; |( n2 { M6 Z7 J8 x
& C1 a( |0 C5 Y: t公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油! R( J- q5 v4 N
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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; l" l" Z- E, y一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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0 B5 D1 s9 U, v9 P) H當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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, n, k1 g3 ?. O9 F' J3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.76! I- U0 ~3 h4 G$ ?
1 Q1 \5 @+ y2 R ^' D. s( n5 C食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇6 x& r6 V% k: K8 A& T4 M
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
! n; Q' H& w( T- f& O7 s( }: j* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表% Q: T, f7 f- x3 H8 j
Omega-9 占比高相對比較安全。
% a9 O& ~+ s4 h3 p8 n0 N4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇. l, M# v0 t& J
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.76 x3 b$ a5 F1 J3 U, N( l
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。- x' c' L) h. f8 m5 X# S
" Y" s$ Z9 f# M/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表& H, _5 V' `- ]6 o9 g, O
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( {# N+ n& O, s; L$ a5.39.217.76Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。% g$ w: a, ~, t, [+ q T4 ^
+ ^3 Z3 l/ j0 h) ]& h& }, V5.39.217.76植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb) x% a" Y3 K1 q
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.76+ W' R9 ^& o& ^
# } ]8 j& G3 s- A7 \) s1 e8 [ x公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表; P- T. b0 d$ y" d0 \- v- @# E
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
! Y$ D! B! ~7 R# T* m公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
+ x, |4 w% q7 l& [4 l! O2. 脂肪含量愈高愈好。0 f$ ^7 B7 R) K$ V; }) o
3. Omega-6 占比愈低愈好。
6 T P7 \; U: a6 u5.39.217.764. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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# h" t! @: O# _* h3 P7 B# _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
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