[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

nt1972

材料
" m, q+ {( S/ b5.39.217.76大蝦肉----8⒂
3 ^* o) U7 k" y* R! ?! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 l/ [" ~1 P$ U* f, U
毛豆肉----2⒂
" Y9 q  {; Y2 u2 a2 k指天椒----兩隻
. Y8 `' e! s0 g) f9 Y5.39.217.769 U' E/ M1 t% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 H; h9 m. X
製法4 ]1 Y4 _" X7 m
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。6 r* d- n+ v" M6 e& x( |" u5 r( I2 v
tvb now,tvbnow,bttvb- U% {* }4 \- m. ]" Q& {
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
, V- e( E# ~" U) j+ z. M
5 t6 c$ E: W7 _6 _& |; ~& i8 v0 m& ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
* v7 g9 @7 f  k) H7 K
0 R8 V# T5 C- N. n* x5.39.217.76調味公仔箱論壇% S$ c) S, K# |" {
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
, w" g1 i! t- E3 C8 M2 C4 w9 b
, G6 Z& i+ \5 e* I布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。