很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。公仔箱論壇" K8 G: x. C' v& q* J
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單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
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& ]- ^+ w! ^: W+ F1 ^. t" n公仔箱論壇直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 5.39.217.76' Y4 [8 J) L' B4 R, |
* T4 m) G4 I8 ^) ^9 f9 U憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 公仔箱論壇: D: e) J3 s. y" \' T
2 X0 ~) f( F/ ]9 a3 _) l* T5.39.217.76牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」5 p5 W+ z8 p/ a& B" w
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傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。5.39.217.76- d8 M: n/ l! F* i5 f7 m
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+ h: U( p" e+ F( n; ^( ~2 q公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）" i Y( t+ j6 J6 }8 t: x
好味指數：★★★★. `9 H2 G4 `7 ~6 u2 T R+ I
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉5.39.217.765 y+ c# S0 b3 s+ {
人均消費：$300
: b I9 {* o; S1 p) b l( b; I' E. A地址：尖沙咀諾士佛臺
1 F7 q3 X; r. }9 P5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
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發表於 2013-2-25 01:37 AM
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