[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
  T/ F& n( L1 a制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 + S3 _- Z. |- z4 _2 C
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.76% ?2 c1 L: O' D- h, c  j# k
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
; U& P1 Z' N: Q, }% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.768 ^$ T1 ]1 x" s
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.766 c  |$ f' g. A+ m3 X% N
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； . k3 R8 l4 {7 z! |% d( x' ?% t
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇/ Y$ e1 l8 _+ m4 h2 x6 P

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: ?. R* ^+ E" ?4 x1 A! X3 Z/ t9 a) t公仔箱論壇母鸡汤
; @' O0 O1 a# J9 utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 / }# o: w" L3 {6 Y9 h
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 1 Z. S/ o& D4 V2 g7 O
1. 冬笋去皮切薄片备用；
, K1 K. `+ W  a( D# Q0 G9 T  y2. 木耳洗净； % Z3 o8 @4 A2 s; ]3 _2 p
3. 葱切短段，姜切片；
! g/ Q4 K- b- V  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb) X" J, r1 Y7 V8 t3 u
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 # S9 l, ^. N2 |8 P" T
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炒田螺
" g/ J9 W( y- f8 C! i! L! N6 v3 ]制作工艺:炒 口味：豆豉味 & [% c1 t0 L" U' C
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
- _; c' R+ o0 G/ S, R- V1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； / r- i7 ?: j- g" W, D$ a
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
9 w1 ?5 Q1 A- Y8 k1 y7 ~3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； : O& U( R! }$ o/ W
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 7 n& Y! `( b  S8 Y- I

. b8 {5 _1 [& m7 Y7 j2 W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R  n) I" p9 P( O+ X. @* c
炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb6 U  A3 K2 ^" @, [9 O& i
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
- C0 a' n' p# p. D/ {0 e' K4 `" j% C主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇2 x9 d# a$ ~# s* [
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
" p/ ?" ~+ M) j2 a7 G+ I5 {2. 葱、姜切末待用；
2 E- T( Y7 Y8 V3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# u+ g5 j: w. N4 C4 h8 F4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇4 q8 ?/ T# X6 Y* f
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
1 E; D7 J/ ~" g6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
6 o- `7 U$ t. \6 \7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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) ~1 W2 b% K$ ^, |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 `# [% V, N. v7 ~. \" k# k* O
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.76& Q- p3 F1 K/ U* i
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.762 K* v( r7 }7 q' a5 w. v& |
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 a0 k$ {/ B+ n. q2 C$ y! G8 }
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
) `% I' e8 S. R) U7 B4 h; Y: U3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
- V$ M0 u+ b3 O9 stvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇8 X! T$ `& E( Q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! ~1 @1 b$ A6 A: H公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb! g4 ^1 o' j0 c
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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' p8 T* C8 G0 X白灼虾
5 ~1 ?2 i1 m4 h$ w) Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.76! b- f0 n( f! W  c% t! m
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 O& ?7 c1 F: ~% K1 D; o公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.76/ Y  f! T9 C# B0 g' s
2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb( E# o* O* I8 j! ^# \' D- `
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.76! s" h; e: M# l: {* Y; |
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
$ L" Q6 N( s) m2 o0 M' o5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味
) }" M' K6 e! e5 Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 I) e4 c+ T% I* M* k/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
/ {+ B. H5 V: n" J6 R" `tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
1 h/ ^+ R' P  S) s/ Q! G公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.76# F9 g. N1 z- o& q" L/ a0 h
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.76; @+ {, u5 }! ^9 {2 U8 F. U% W
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) l, P) k& v) M( F7 q& i9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
. l, ^7 ^  ^* }" `; {# q5.39.217.76制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.769 e- n" @4 `/ d0 q& }  O' Y4 a9 |. u
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
" n5 U5 {0 A2 L1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# @8 Z! W3 ]0 S# S  n' V* q) l
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
7 H9 {" L9 N# d3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇) e- a  Z/ r2 ]% b6 e! R- |
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 n2 `$ d3 {7 H" F
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.760 T( o- N$ K3 s/ d; T. Z8 m. B
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.76  @' A) s  @6 @! `$ l( D
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
0 ~8 p5 `% B; A" g! f1 p: l8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
0 z) x$ ]; P; M公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.76* E/ l* V4 r) _0 I, L/ M5 U
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
6 j' x0 a( [+ Q. `& I4 M, P2 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
8 x$ T8 o4 z; d0 Q# P, f公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb  b. T4 v4 v" R% f% ~" J) t
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L; y7 j7 Q1 s/ \1 Q
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
! C9 n  ~% [* X5 I# Z/ M, L& rtvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
8 i5 i% }! {1 C  L5 {6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
& q  M6 T7 v0 Y* m* Z6 itvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； / Y6 e2 b; b' ]8 ?( I3 D
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
, `, p3 w0 R  N) l5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb( v; @8 e* K+ S/ d. b
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
0 |- }* u) ^% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
: n$ A4 w! Y" C0 M" j$ m1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
& S5 F$ d' E2 @" [' i* P3 H" f公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! K6 a- ?- y9 R& J5 A2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
0 c2 r: K7 J$ N公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 q8 R. _* }4 \+ M; ?7 H4 i# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
2 ?) v8 A- C* q) @公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ; ?- c# o) j/ _2 K3 ?8 g
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9 j8 H: S2 X- e. gtvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇6 t( D* m& R, C/ K- \
制作工艺:焗 口味：陈皮味 / k6 ]. g! m$ M' R5 J* x
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 . T: U' K, U: y  e3 V" b. i
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 6 Z* X' u5 Q% E9 q2 S" \
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 M" Q6 p7 f, R9 ^2 i' o0 O3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
! U: k8 N6 \7 `7 y& ^. B2 u公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 w5 O- J* v1 j+ _; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
; l' Y$ [) n5 D1 I5.39.217.766. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: E$ Q1 j  c$ m

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& y- z1 [5 ]. }& g公仔箱論壇
& D9 K8 P" S/ ]+ Ktvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
0 M2 f% I: d3 o: a公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 % C4 o: x' }8 H' ^
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.76' ^& o8 U$ D1 Q- N5 r, v
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( L$ x6 I0 b$ t% }; C, F( G
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
' F7 U/ e: d0 V/ a! R5 t3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 . s1 N" v' W" G8 g" \+ P

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东江春卷 5.39.217.76: ]% f5 f, O; f3 _  A0 G5 W: v
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 e0 K, r% p( \# u
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B$ R; c/ W; e$ _
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
# d! r, J* D, h2 X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
! b! M7 J  n+ ~; r/ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
, M2 {4 M* f- @$ L. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb% \+ Y3 Q* u1 f3 x8 g- _; i5 R( R
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 ) f; X0 c+ R: w, ^& U
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
4 v8 Q& N* q9 _; m1 Q/ E1 p2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 _1 Y1 C6 r) r0 f6 \3 p1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 6 K7 n% o  H$ [$ R
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb( Y% v0 s3 W* R& |) }
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% m1 n$ ?) d! _( o; J+ L+ t1 F2 {4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& M/ a1 J8 p# f9 d0 D- k5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇. \* y1 Q- ^. _4 w
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U  F. z5 A0 b0 I' x
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇' |9 b9 ^/ p. u1 C8 C
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 @9 N/ A1 b5 P4 V+ Q. }7 T
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.76" ^4 }# t" |% y' f: V( [3 [
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
6 s3 Z  ?# p) i" A7 @11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.762 L2 D- ?- s, y; A. @; O+ u7 S' p

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+ j# T) T, l" V% w咕噜蜜肉 9 H3 b5 ]7 w5 Y- [9 N9 {
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇( s6 N( c. M  {. q% S
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.76" v7 l6 D( Q0 b/ ~) M+ N
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. P- {/ q8 C/ R9 m9 C
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 : v9 W$ e( B1 O' h& P
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 公仔箱論壇: O5 b$ [* _3 O% b7 Q& W
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 4 M! c* I3 o$ P1 G
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.764 s, {; h* _8 \
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 4 M) u' d; B7 d  |+ @+ r* t6 f
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
( u5 ~1 q+ A- u& ]公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb1 k  m2 ~+ N/ s1 G
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ) X& N3 e# k; ]( {. f
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 X- p+ H. u7 U' z5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 4 P/ I$ f3 f# G: y+ N1 T, w
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
+ X0 }( W/ ^" p- Z' {3 otvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 K, H  W- ]
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇7 I+ G9 f* o# `9 b! G2 ?
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.763 n3 p; v7 O3 m  y
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% r* Q9 X' b$ p* S5.39.217.76清蒸石斑鱼 2 v' U: d8 V  B8 i
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ; m* r4 y7 T8 o8 m) c
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 3 I0 e, k" @+ h  a! ]5 j" f; X7 D4 e
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇: g3 D* e0 x/ ~. R5 V
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
( ^* j, ?- t3 t# K. T3 ?3 e+ n% rtvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
$ p5 h6 s4 d3 o! k' s  \公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇/ [0 S- J: k& y: U2 M. m, {
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 q+ L( G2 {
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇2 n( z" Q2 B9 V
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煎酿椒子 公仔箱論壇0 b, \4 D) d7 L; ?( R
制作工艺:生煎 口味：微辣
5 A! n/ D" u% x  w9 G/ }) f5.39.217.76主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
6 H& P& `; E- ?; R公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇+ d& J: ?- ^2 p% h  L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
% Y  B( E/ f: s% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb# a* ]4 l$ V( o
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  |, V3 k1 t: z, I# u: i# _" @公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.76' B3 ?1 N* j1 a. P$ D/ M
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
( }! M+ I# I4 Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) }- A% k6 w4 m5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ( F0 @' W" N& q( h! D
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.76) P4 r$ D3 k' m0 f
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
# F+ Z# \2 N: U  P% c公仔箱論壇9 k8 p+ i  X( p) R2 P

" D- A& J7 o4 n( @( w5 S白云猪手
' N& w$ ^+ a* l$ M) X& a" p制作工艺:腌 口味：五柳味
  ~$ c5 ~+ E+ I) ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇- j! |, n8 n9 H& Z
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇3 V9 @6 L. j& M, r: x
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 \, f+ |, M. V! F- ]6 o3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
" T/ R" [4 l5 K, b$ \公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
* s% t6 A/ D8 ]5 h公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76+ V% E: d0 h. e$ U1 h' V
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.76- c* B" V/ [$ J9 X& y& N+ x' \7 R

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百鸟归巢
. F4 c3 U1 }, x4 A5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76: M) y1 m8 m; _+ N# d0 P4 \
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
" D! j! `! [8 d: C; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.76; w9 y( d& a- }( g/ w1 B- F
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； : Y7 S$ p, n( N- d- V& h
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
+ [8 d: T' [4 p7 [5.39.217.764. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G) N5 x+ j% M/ ^( A7 L( ]) j2 w2 U& i
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇7 x5 \' m# A# w# ?' w; D' @% V- U. s
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； : @) z' a) ?) R8 W" P
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
/ l0 z6 H, K) t8 `2 l公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
$ _4 J- J* [8 T1 u4 m: J8 a+ ^; d1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& n& J! z) Z5 b: Otvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb; c1 r& O: h8 M6 z8 [# w
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ! U3 ^/ {; \' A/ ^  V
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
7 W5 k1 O9 A4 ?/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 4 F* B( U2 Q9 k9 G
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb+ y% T( w3 h  S+ ^: s4 j
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
5 W; F. Y( R: V7 {; t$ s" c公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 K  L# S5 g1 W) `
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.76: q- |3 K+ Q& Q
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 3 e# U4 r: _+ \5 y
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇. {- ]  E4 ]: W1 N* F
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
1 v) t3 D" B2 u# U! U  ^7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" A( X4 h* t2 L7 U7 |( S8 j9 O& ^

0 W* }) C: H) U! V公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# t5 h6 v# S. T/ U+ _
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
+ k. T# I3 @, f7 w8 N+ g& B' ]公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 {/ E+ z* J; {# E6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
. `) \0 Q; K  m3 b. F公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76/ s  d8 [, f4 u4 E9 h/ d
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇: P, m- n0 v7 M8 J
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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' G1 T& ]5 B2 \. w0 N* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
4 n. G' B! a8 R$ j0 ^; S. utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 m: c% X8 H, h& x- G: H
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 $ s- ~. H! Z5 o" R
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇$ j* z. F0 n8 R* Z" L2 l
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 ]. X2 m  f, x
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
3 Y2 v) g! C- m4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.76  W9 ]5 N/ g4 y0 b" z
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
; T( S% J2 ~# [7 j2 ^- t6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； # ?7 c7 G1 R; X6 d" }
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.76! {& g$ k& y; Q- j6 Y: `8 s& S
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葱油焗乳鸽
9 h* [5 u: r* W! R$ J- L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 H& |# B& y3 r: y5 f% _! V& H
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
8 u, l9 w' F% g' ~; @$ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； ) e$ c3 u8 {; @+ Y5 c
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.76& }: D; {2 {8 c1 `/ I
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- u7 B2 \" A. O. P
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
( P4 H9 h; T1 r. m. n/ w公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
" |1 h1 c  A* }6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
  e- _8 U  C5 P. R# U4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
+ b# [+ r$ A$ X/ T( y; j# N主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 `/ D& s' y4 r) Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.76% N1 e4 n$ r, B" R+ b0 @
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇: G4 N' R& m4 X/ [) r& `
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 f7 n0 q* K4 f4 x+ r" R) I
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; a% |5 u: U& b! S" k
5. 洋葱切细丝； 3 z8 o% @/ c8 o8 O  Q; f( _7 i; S2 l
6. 青椒斜刀切抹刀片；
6 B& P' v5 S: Z1 k/ N* @7. 红椒切细粒；
. G, M# A' ?7 m) ]- d! |" Q1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇# P/ i6 |1 |& h) E* k6 b% b1 c
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇& z/ Q. s/ P6 o: H/ z
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
, D; e$ w( |, [  {; |; O8 c& ^: I11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 Q8 P! p4 W1 Q; N' u
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
  H9 f/ }$ ]: Y/ `- R/ R5 i" e公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" P) T0 Y" R  W  k' Z4 w& r14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
  G8 T6 u" b( Q  \tvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
4 @+ w1 E$ a* t5 P' u+ o: u$ {5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇# C. g" C7 F( n4 M
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇3 N7 y4 e2 W) A' a  ~1 d% [
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
+ H/ k  X7 \- c9 H" f( [) ?5 P5.39.217.7619. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇) J3 U. O) x4 Z/ J. L( ~) {

1 L8 C0 b2 ^" W3 g* i5 O2 N0 n- ^7 L5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) T( n  l+ G; f7 C/ b1 P
雪里藏珍 5.39.217.76, x: }, Q* H1 E  k
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. }6 `8 q1 B! B' u公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 $ v7 b. a1 |8 o8 B5 @# y: j
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇, L8 s: m9 n( J( T) p  z0 w8 d
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
9 N% ]3 i2 k9 W( U3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
% a4 c( p4 [+ Y# C7 m9 M# R6 g2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇! u' V' K" g) T4 [. Z* S

2 E9 f/ T! [* l; ytvb now,tvbnow,bttvb # v( f4 l* C. ?, X" K$ H
香柠芝麻虾 + b  E: T  e  T& P4 S
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# H6 X2 Q, r4 h" f
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克   I& t4 C; @9 |0 k; E0 K& H9 f
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% F' z) f& w5 Z
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
! x! L, E/ V1 w% W1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
& D5 M& ]. Y' d( Q5.39.217.764. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇( Z4 N# W. |9 g$ U! V) v$ o5 a$ C
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
# f$ S  C8 E- w) l) K+ z$ J5.39.217.76公仔箱論壇. N5 V  P9 q; T. y5 @/ g
1 h, R# b7 k) |. Z- K9 P! L6 o
香菇虾球粥
' m5 y& G  u+ h, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
  ^% Y% u1 h4 t% ?9 b* `% R5.39.217.76主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇' |) H: h7 ^3 y- {3 F5 x& p- s4 _
1. 将粳米煮粥； 4 P+ O1 _) D. I$ o8 w& i& U! f5 K
2. 香菇泡软去蒂，切块； 7 G2 F# T: E4 _8 q
3. 葱切成2厘米长的小段； 3 i6 Z3 }# ], w% a
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
7 ^) B$ H" |3 K5 w7 z公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇4 u& c# {3 b( O0 K

8 f1 X* {( O% r9 T  O8 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 U! X3 f3 N, [
东江酿豆腐
$ A3 ~# ^: ~3 t( x! |制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.762 ?1 B! a& ]  t" R: ^9 ~
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇7 s* F, ]# ]" Y9 H  m
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb" V& q% q/ p7 |! H
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
! {, r! j& R1 c) @( b5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb/ _& k7 Y; e% K, d
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
& A; K) J" H% N; g+ k0 f" {公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇- f# b1 Z+ X& }
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； ' {' y0 p4 |9 N3 e, l6 ]
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.76) Z' k8 Q, l2 U) @5 V! F
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
, |  M6 C& n# x2 d! x2 R, m. s公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
4 G, ]9 T5 Q( l! I7 {6 `# t5 |# Q10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb2 i6 |- E1 U* s% s" C1 z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
5 O# ]; N0 y. [" ]: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u  {( S. [: K# y! ]% S& w! J$ H公仔箱論壇
! Y" Y; ^# Z& Gtvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
4 h# v) ^( I: ~+ d( r. w' D$ }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, D- T: j8 s2 H$ P& T
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
* `+ k4 K$ t' H* [, R' t5.39.217.761. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇/ I8 t" e" W- B; v* q0 A
2. 姜去皮拍剁成泥； 6 X" U9 m, o8 V7 |# r
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 6 o& k, r4 n! V2 _* {. O& L' Q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
9 H9 _. F6 n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
" z  r2 r" m; Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.769 O" B+ E$ o2 x/ z
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇1 l/ P3 D- m' w( W. p' C
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ K1 L( a- N  U2 i  |- y8 S5 b& V
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n9 R) ^* \% `0 k  m' o
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; m% S' \$ F) G; H
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇7 b1 l3 u/ \6 {. `
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.76  |4 B, s) B0 t0 H- c) ~" ]
2. 姜切片备用；
* ?( Q# h, S, L- U( B( v3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
. F2 q' v0 e5 w0 Z3 y4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 b# _2 t5 v! L; ~; b. X  \
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
, h7 h4 |/ Z4 {" M0 M! Stvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! m7 a* w& W! h# r9 p

/ p" c6 @! [, y( h0 I公仔箱論壇
: P- i0 e3 [* o5 R; v( A4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
' h# l% p  y! K公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 1 l+ I! t1 \( a( x2 h7 C) U3 c
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
: x7 ^) U. [3 X" K2 F5.39.217.761. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.76. _6 _6 j2 a* W0 N1 m8 S) I
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% G- D5 C4 O; C2 D+ ^
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
* d( a0 n( X. a8 u公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； , a/ C( y) n) [. g$ g! v5 ?# @4 @
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 ]$ ]; ^. Y. h" N2 r+ }, {- u4 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  ?2 _9 U( u' ?2 u% u# `0 S栗子炆猪肉
1 B. ?- r- u0 ~  t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
* s& @& i1 k; L6 O% j3 atvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z4 E) d" F% X0 l  p5 Y7 P
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
7 m+ S! @; G! R1 a( h% W; m; _. f5.39.217.762. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb4 E* ^; V0 ~, S
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
- Q' G7 d0 }0 E1 w! |" }5.39.217.76
, r7 V$ |& }: A! U1 K: `6 d5 I8 y5.39.217.76
. a  ?. y& c# a# e) Xtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
5 T) b$ {0 u8 |3 X* X# s制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 . u5 e! C1 q9 P3 u2 r9 \2 ~
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
" W: Q5 d+ I8 v3 `/ T* Otvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
' ?/ _" r; B, Q3 D. u1 l公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.76) V) P% U! `. A
3. 腊肉剁成肉末；
! H+ R8 y8 S: H* l" ~  I( R公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.761 B5 A! q1 K1 o
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
" a( ?- j5 S0 ~4 D6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； / f* S' c. F0 N' W) {8 Y1 j- [0 k, ~
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8 A: v: k+ X- p% G1 w0 Z% r  j5.39.217.768. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
( X* {/ J( k; {) x; }; U; M% V5 Q, t5.39.217.769. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ D& c* j; l& N5 T
tvb now,tvbnow,bttvb! d6 O; a' c+ O

2 }8 T* p/ p6 d- D5.39.217.76年年高升
% y7 d* [$ r, ]: Q+ |& C. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
, F. d: E! j6 s1 c9 |7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
/ Z/ i+ R: a5 `4 [9 q7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 c1 w' v! X
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E% y0 h1 J+ v; x( s6 Z
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；   Z# _( t$ n, t) p) g' I* p
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 . {" y0 ^9 C! l: W/ ]# R  x

- s# Y  b+ j( ?; i5 T7 R/ D9 Z* z( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 h- ~# b5 @5 Y0 S. k' u
果汁鱼块 5.39.217.764 u1 J1 |6 g, T5 v2 W5 g
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& b$ @4 {- X) b% M8 R
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
. O5 W: z% @7 Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； $ D* z& P4 q* t" z
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 h# d) k/ C8 R
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 . ^. z1 W, X! e* d; \
tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 ?; n6 Z! |; _1 |3 Z5 b2 L

- x# A+ x1 n  M+ M豉油皇鸡
3 H3 c' O( ]( R, ~- w5 f1 t公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
) Q4 z. j/ W0 ?* _5 e& ~/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.76& N  c. y$ K3 z- {, D- I
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇0 T! V9 k! k9 [+ l: C: I/ ?2 H9 |
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! v* Q+ y. j0 ]% O: F5 Q3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
7 U% l0 H" {4 p公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.767 p$ W. Z+ i: C* s" Q; s; o
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
. D5 o6 P) i* w* p! }1 w7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 3 y: j6 }: T2 {  Z6 X& {
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb( G- b8 @, I5 U# `
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  F4 o- V" c1 A; o0 P+ a; G4 @6 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
0 n: g3 R% T9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
; W' P3 g4 I" \0 F3 ^. ?& U2 K2 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 2 o- D7 F. ^. ^8 a8 S% D9 f0 u
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 B3 d7 H* c
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& C. C8 m0 a/ B. z
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
! r8 ]# B" Q7 ?/ Z- Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 O* q* `, d. E, E, _1 H6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 d7 J5 V: ^" |# l6 D$ l! b鲍鱼四宝羹
) ?$ d3 ^. e# ^/ q" {- @制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 v6 t4 Q- O3 g! ~  c3 R& `主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
7 A8 z, N6 F% [5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ x" w  N* P  {: \! N
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb) u9 T+ L; [/ T' \; f

# x* J5 E* S% B: u# _公仔箱論壇
0 W  G0 P$ B4 K* x% f9 S! V, P! ?鸿运当头
% _# t- v0 @$ T' J( `  o5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.763 _" @) T1 Y% u. `4 d0 U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* k4 P1 |4 E2 f公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； $ @8 x. Z: I0 |' y" }7 y
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 1 A# o8 g  ^2 O' R8 f' B# O
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* v. K- k; q, x- t1 T
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.769 H- V8 q  C7 m* |! a1 }" J3 ]
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鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 x* x  M8 d0 T5 q7 w
制作工艺:蒸 口味：清香味 * X7 S. J- g5 Y- e2 P8 P4 \
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 c. p9 o3 N6 _; ]
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
! K& ~  c+ w/ `$ P7 M4 g5.39.217.762. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； , s' A/ Z9 H, l! C9 ^& v
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.76; I1 H: |* ?) M
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( o- h( \: a, w  u1 B) W9 }& g! P  O1 R
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
9 I6 W, k4 f  x$ @2 x: a9 d公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； + W! ^6 T% V3 u: I( t3 L( K8 D
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb& [& G! _5 h/ |
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
/ ?( Y/ i2 M4 e8 X$ B9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 G' p, {' k  b( N- Q/ Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: K8 y% ?5 f) h9 F9 p11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
2 E/ Z! B& g( x$ A  o5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb3 S- P( H: F$ a) H# W
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ R* j+ B/ L1 e  K
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S: r" r5 T% E6 ^& e4 Z0 ~/ q
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
% \5 ~" y% ^: D, K16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 3 L* v* t: x# r* m$ |3 d1 {: [

: l, e6 I6 U/ T, O. C) ?6 B. S* C7 }# e1 K. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e( b" i# _" h0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# c  s: n& ^( v9 T
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
0 P' w+ r: g: W2 Q" e$ Z' v公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 $ Y9 P( q* ~0 k1 a, j; `. h: \
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 8 L5 T! E" v) N$ Y
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.760 i, }; u7 g4 Y, l+ I; p
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇7 b9 L& n7 Y* p9 ^1 Q
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
# R9 h! m& d7 Y( j) c5 b& {2 @5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.765 D: c+ W9 M6 d; G& g" t
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
( q$ b. G# b& L* @# w( x6 r7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
% p: r3 t% ?4 n9 h0 _! jtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( w' a$ }$ `3 a" K* T" j: m/ l
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 3 E- ^0 O4 u' I2 M
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇& {2 ~5 F3 E2 n( C$ O
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) W2 l5 a% f8 [: j( _# U
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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& l7 z- e7 E& |: q2 g# ~7 ltvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
+ `* `. K" @& q1 ?$ a+ H) C公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
2 @8 Y7 E: y# e主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
; J% \4 c) m5 ?$ K3 [" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb% e  D: ^3 C: L9 Q; Z
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
& A  C) ?5 W" k  o* u1 b/ O/ u( J2 n: z公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) S0 b, s% T$ K% T8 G公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ( W2 I) j% i6 D$ P
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
. P+ N' J" W# O4 ]8 {4 C6 ]" g5.39.217.766. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
' X: @) {. Q$ ~  B" K& ^4 g7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； - r4 L2 d5 J( ^, T+ l1 o8 S3 G
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ U5 a# t* d3 P8 E$ s
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
: g0 Z+ H* B/ E6 r10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5 k1 B( Y7 e* a2 T
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb; C" B+ t7 z# x5 F9 ~) ^
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 L$ \: m* {8 _, Q9 w$ ~% F5 `! ^
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 F. @2 q% u
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.76' x  q4 {8 G0 d' u
15. 其余的鸡肉粒适量加入； " h1 `' g4 `, r. p# T
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.762 O  h2 Q- z! h  e/ N! J

8 o1 Z4 _4 @  [$ |" }8 E 公仔箱論壇2 Q9 y  T7 U* i" Z- d) ~5 ^2 A, q, P9 ~
子萝鸭片
# m0 X! R" F$ s0 a& d1 I公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 `' \& H. D- L1 J
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, f2 l! e; \. Y3 D1 f
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； ( S" I0 S  u& D- t
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb$ c) V$ i# ^3 _' m: j
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 _; K; I7 A
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； : M6 ^5 P' D2 l4 }( U% e' U5 p
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.76) {3 N  e- |( l+ R% U
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； % w$ B* M! U/ K8 ]1 c9 p( u: ?: e2 \
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; L$ ^+ @) m8 Q
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.76: z( X% I2 {5 Q) b( m8 B- G
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
( l9 {6 F1 S1 c6 L5 V公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇9 G1 K& {7 m7 H
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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! h0 I& Q; S" K, R) l: |8 D; J; T  @9 U 公仔箱論壇! O( X. y+ t: v7 V
炸鲜奶
- ~+ C2 u7 n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {  M6 m0 A8 Q
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.76( E' s; h0 {* K9 c5 L8 ^
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.76% Q1 X- A9 T. l
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
/ t$ [3 W7 o1 m! h8 y) P. M公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 v* O6 V: }
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； % U0 |! k4 J. Y, |' T
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
" u( C. ]8 R! Z4 A9 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m: O% ?8 V7 O6 @+ Y! U! q6 G
公仔箱論壇* \8 A! [$ M7 o5 ~" f+ _' N+ Z& K6 z$ ^
脆皮鸡
0 c- g! ^' _$ z4 Q7 F9 x$ W+ W: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
; o  X+ b. v8 I2 a. ^# T% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
* J- b1 G: N+ D( u1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
! ]% |; h4 M: {, r2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 Y: K) ]+ h# F# D& V( h1 ?5.39.217.763. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
8 A5 x5 f. R, m* o" J2 E6 X4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 2 u$ W1 R1 R3 L" w
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
. t* l# s7 S  O( V- v5.39.217.766. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( o) H8 A3 B) V+ Y9 B) h; I* T公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 ~/ l1 a9 k/ D5.39.217.768. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.76& e2 f4 A) q9 w9 _% c
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； $ A) S4 k1 d: X0 b
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
  k' ^5 k( M9 V% K8 b4 F$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb1 T! B3 d& u) \2 |% i! J
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
$ u& y8 z* M* W7 R13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
& T; x* F8 @4 x* Z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.76# [. q- N( [' V' |( o/ \% T+ S8 b
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
9 O( y0 j/ Q2 f( Y6 H6 g$ ?- P7 U$ _/ E2 |& n8 j5 b; V: {* ~/ ^! }/ M

2 t! w! i/ D$ q. S. ?虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇& i0 X6 N% A, Y' p
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇' F9 R+ \6 H) J: A% H  @7 C# U
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
1 z- P& |! u9 v8 X5.39.217.761. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 8 k9 J- L8 k3 [  G& u& T8 e8 ?( v! l
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb8 K% n& I9 _( N- a6 n) X
3. 猪肉切成6 块； . T% V1 H2 d. a0 s
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( E  }1 m3 ?* C
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ( b7 l$ H) [' A4 ~+ @
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.76/ {. }4 A" d& r# T& [# P* }9 a/ `
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g" V( f5 k* }8 L- H
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ D0 d5 h) A: S" G

1 `. x( ]3 L3 a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb  Q& a# b& L/ c0 Q7 l& {
广东菜--凤梨烩排骨
" Y' S( Y: l% I' D4 p1 Ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.76+ T' c. c4 g* ]( Z
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 , D) }' @; x% @/ P- \
【制作过程】
5 O& G( z& Z) T将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
. T7 _2 U# `/ ~8 P2 K公仔箱論壇【特点】 9 ?! f& ]. y: u+ L# I2 K& L- @
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
; L# p2 M4 y% f# g0 w+ C# ^
* B! d  t5 \$ D: {) h# V' S3 } tvb now,tvbnow,bttvb5 K  {' G( J: \( e+ K: u
佛跳墙
0 Y, [- D' l2 k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
; J: U/ E) c& h* Y1 ltvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ! b! Y# l/ f2 o+ t+ P
【制作过程】 5 J; T# }0 f+ H; g! V; M
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
8 P, T# J* J+ Z( N! A/ ]; d" {% F5.39.217.762、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb% Z! u  m- d8 c9 S
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇3 z: n5 o7 Q. l6 w/ A5 {# F: w  |
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 m  Z% c  D: k; M' t, \  R: B  B“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) \7 B: m. V8 _" V2 y% \
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 + c! Y& c4 c; w0 n3 H0 c
　　材料：
1 e/ Q, F; R) p# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 \9 Q) V3 W% v& p" X公仔箱論壇　　做法：
' v2 ~" A1 e6 V0 G公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇6 k. b: W8 v* }

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# ^7 B0 }# e1 j( I青豆牛肉末 6 G4 W. Q9 `0 L- u/ n2 D
【原料】 5.39.217.76, V& L7 \5 J4 s2 {0 C9 Q: m$ D) S; `4 z
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
* d/ l7 }, F) n9 G6 j* _0 K& a3 v5.39.217.76【制作过程】 7 c. h  Y! p3 p5 X
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
) k9 ^$ l- D. d0 z9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; o& `/ k7 j( g* z
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  t0 s  d$ D7 C5 H! P$ @菘菜油鸭煲 公仔箱論壇# i) A( B2 h* s4 x3 I
【原料】
1 w2 |8 D$ k' v/ }# X3 `4 l鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb- n* ]5 k6 \% R0 @1 d1 A" ~
【制作过程】 5.39.217.76: ~* _0 K# N) c! E4 }- d* M
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇& o' e4 B4 P0 k- e) H5 _. x: e
2、北菇在顶部剞十字花刀。
( T* G1 g* Y$ b, L/ {4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
+ N7 A4 M# }, P5 k$ ]tvb now,tvbnow,bttvb" J# d% r* ^, U6 Z! |. V3 f

' s' |. @+ p7 f- }1 [: e1 @% J- I  a% Atvb now,tvbnow,bttvb原料: tvb now,tvbnow,bttvb' o4 y  F- i6 ?1 B
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 % F$ I7 ~1 F' L- w% j
　　制法: 公仔箱論壇+ o: [' a2 E0 C- d4 h( j
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.768 p; F* N5 L3 z/ |# s* R

' V2 N" w" `# J, M% d1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I7 r- K* u1 Q) H# F配料：
1 w9 Z$ a$ R4 n: C3 L; e, D$ U　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
5 B# ~! }4 _) p: t3 h) d9 p　　做法： 公仔箱論壇' c; F$ S  q% P5 C
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
3 ^1 @( f( h0 T, y, @* m6 Z. F4 f. [5.39.217.76　　主要营养成分：
# o$ k* K/ j. k; I, S0 W- Ftvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 0 J+ \, ?" m8 F, R( D9 i% r
5.39.217.76: \$ S- m' h  O+ y: ^% w1 Q3 ^
公仔箱論壇8 A6 _3 j7 r( v4 _* I
油豆腐镶肉 5.39.217.763 I: z7 K! e: `! p* q
【原料】 5.39.217.761 ]& T1 \. p/ `4 c# \% D
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇+ Y" V3 `1 J+ z& B2 V! f7 ^- E
【制作过程】
8 P6 Q3 y( Q' B5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.768 m7 i8 P5 @* n8 K9 [5 B5 c
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
5 a4 ~& ?$ q  L0 y+ z# F' [8 _6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.764 {! R2 J$ M$ P* {8 W
tvb now,tvbnow,bttvb2 V# H1 D, M. M3 \5 A7 k# q" p
2 I1 _8 b  j; l0 H. o
汁煎肉脯 ! X2 d* q  |% ?; B6 t' d
【原料】 ( l; ~0 O: [5 T- }0 N
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 : v/ l+ \/ |3 x9 T1 B5 I
【制作过程】 0 N% r4 z5 B1 u, g
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇: e* ], R$ q  x& S% o
【特点】 9 b$ K0 M! F" z: S; V
果味浓郁,香甜可口。   o4 {( Z9 H% b% j/ b

6 ]$ F+ e1 v5 p  O" ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ f6 U, z  q, E% H; P5 B" r
渔家红薯条
$ ^2 L3 {2 h3 Z3 R- U: W/ d主料：红薯
) x% w+ C$ S) m5.39.217.76　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 7 `; G7 L) Z: u+ A% w/ H. b) `3 Q
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" b* S; ~/ O0 U9 g6 d% q3 \3 ftvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.76, M7 D) J8 ~' I; Z. J
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb' q' n1 B% J- v, N
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 S. V- H  G6 Y& S* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
5 e$ G0 C9 ?" I! {2 f公仔箱論壇# V, }* B& z4 ^( G; `
tvb now,tvbnow,bttvb/ r% F: P! d% `" ?6 }9 f( n
蜜豆鱼片 ) v( B; v8 N* D' @8 a6 M
原料 5.39.217.76: y$ S& H8 _. Y, [; `3 ^
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j% b$ Z' P) d6 O& c; c6 |, w
　　制作 公仔箱論壇$ r; X  c7 U% T1 K2 ^# `" c6 [
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
' H+ A! c: o0 I- ~- l- }tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 + J7 L! V: d8 j2 w1 h. o% h9 @
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
/ k% ]* n0 |( `8 {! U2 w9 u5.39.217.76　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.76, G3 O$ [2 j- C6 P/ N3 t- ^

9 b- c4 Q- M2 X0 G4 D( i, ~8 k$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 @0 S( ~8 F+ p/ B( c/ s2 O

) S7 V8 L7 Z7 q9 e( }
) A- p# q0 {% A- B$ {公仔箱論壇黄酒醉鸡 5.39.217.76/ s5 Z1 s! L0 {( Q  E* U
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
2 J, R# V; R6 |- |, a5.39.217.76　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.763 p+ M# v) z0 \" c/ Z1 k9 R9 k
　　烹制方法：
( q1 Z1 t. v; k% m. E1 i$ z& L( K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
3 X& K9 s; L' k3 b　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 e! ~0 v# k- J
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
, C- V0 U' U. e* d7 s# U8 w　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
& w  M; {. M# M. F( X' A( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& |1 G8 R  T8 y

6 c1 Q9 b/ |9 i5 v2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐   b* Y+ }1 M+ X# f
主料：杏仁、大米
% b: m3 H' {$ t! @/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
5 f2 j: ]; g$ |1 k( U; R9 P# W3 c　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇; F4 r: v% l& ^9 S
　　做法：
8 ]' Z3 P+ I  H　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇. w+ J  \- T( T( p( ]5 |% S# [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； # E: d! O  s* z! W" T
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S% z# P. c7 I6 U1 ]
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
3 X( \7 k+ i! p+ q. U# F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! i4 R9 A9 ~9 ^: c

: r" O% k. C& x* w5 f公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
. ^) H/ M1 s& J9 G" k; k" A" j9 ~; `公仔箱論壇主料：茶树菇
5 m2 {3 h/ w+ a9 z9 {: m. l　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
  w5 x0 A3 s1 U) k& T# A公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇: x0 d! p! x# N; b7 G
　　烹制方法：
7 A+ G' o, W4 A9 d3 @. n* P0 Z5.39.217.76　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  x( w5 i. N  x+ i
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?; \0 W5 l: E' R, x  e, e8 N9 F; X4 u
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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0 x+ F! O5 _% `0 o5.39.217.76
0 m  N( H) y8 ]( Qtvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
( L, R* C9 v6 q! z8 I( O1 L- jtvb now,tvbnow,bttvb原料
9 I8 g; ?# [5 ?* F6 @7 j２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 c5 I" |; I# q) b6 V. u; H+ X: Utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
, D8 C. D/ ]6 k# \8 K' M一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
; z, G' i: Q; J( t" e公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
. i) T' A* M, W. U5.39.217.76三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
9 X: Z7 r9 ?: I* o/ r4 a【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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1 f) Y+ |# h8 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ {% \- s+ H: d8 g% ?8 U
白玉甘甜姜薯
. A& a  }2 ~* w' U" R5 F5.39.217.76主 料： ! e) V6 n0 c/ `3 M$ m* P
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.766 h& y' p/ L5 b4 I
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb$ x) \. l, i6 h' J  l
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 , v9 R8 Y# Y0 D  r
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 G. O. P# U! \% c4 ]& U
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb/ y' Y- {. k& \9 B0 Z' D% R3 f2 ^, }
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb* ^( s! E8 O% \( L
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 ?' A0 |2 x' |) k
公仔箱論壇+ z$ w7 T3 ]$ ^" H1 O
杏圆炖甲鱼
4 R1 M. U' }" _5.39.217.76[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 P0 j% N; v8 t
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
; V: E" y( Z) E5 S5.39.217.76[制作流程]
! K. x4 E( @2 K% T- D2 z% }tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. R6 M$ l" u: M4 R
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
+ Q6 ^  F4 c: j9 D公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
8 A' w7 x* w. g% w) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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6 ^; j$ n. l5 s5 S* G% }2 G9 S5.39.217.76
3 F" }* }' m2 ]4 k+ o, u公仔箱論壇綜合莓果果醬
5 }, ?4 i9 ~9 f, L$ P- V# y" _" ktvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
! h; i/ B6 V$ x( j3 |( n9 @, F7 a, X草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 m) K# f0 I5 f公仔箱論壇[制作流程] ) d1 J$ h' S  ~  J
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
( i% N4 v% b* A; f2 w, ]* Q2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
- q9 F$ F) C( V: @; F2 X9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
, o+ a7 q/ I# M& f7 Q公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇2 O* h+ j1 r4 ?* e
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 w& f' N9 D5 k5 T: O& U4 O5 l5 @" O6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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( v9 d2 a; I, n' _5.39.217.76豉汁蒸盘龙鳝
6 w: m3 d8 o+ p& u' `公仔箱論壇[原料/调料]
8 f& ~! R, P& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
1 h! H% N% V8 }3 l  M( @5.39.217.76[制作流程] & K0 b) C4 _. V; B8 ?. N
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
) Q  m  f5 E: a. Z) U# D. D, H②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% i+ P' m% W) ~. f: J8 J" p3 c公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
) R. Q) |! b. X8 Z/ F$ ptvb now,tvbnow,bttvb
7 \  Z  i1 I, o# t/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 K/ R6 j# a3 b& v- a' P
七星鱼丸汤 公仔箱論壇  S, t+ K" U/ f: R5 h
【原料】 5 V5 ^! s! @: q0 g
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
' H7 @3 F$ \6 g【制作过程】
7 V5 E/ X+ j& w2 r- R. |5.39.217.761． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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7 }  J% P5 m+ f- Y3 t; A8 N" |2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: u1 C: c3 w7 u, ^
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇4 r2 g! B4 a0 q* _" @
　　
/ z8 @3 I' y% Y; g# B% Jtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ P5 V7 K% _- C  b) H7 |  `注意： 5.39.217.768 ~. z! p; Q& o7 _4 z
　　 5.39.217.765 ]& b0 H/ W2 }+ X0 F& v+ e$ R
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 # X  P# e5 y' M/ R1 T
　　
, S# L7 Q4 [/ Y" l! O' h2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 1 A' T# ~) X! b: T
　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 }1 h( t% @& F9 c! s. U
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
5 J8 K+ K# Y+ l" J【特点】
0 r0 T- T: k' J" t+ U% _5.39.217.76　　
# ?: V1 G! m( v+ F9 Atvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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: [0 ^) \+ Z- M6 }9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
' [7 P2 o- [, H: |) H+ [公仔箱論壇
) T$ L5 V4 |+ ]tvb now,tvbnow,bttvb : M5 f. L+ t1 O/ Y( S
翡翠鸳鸯带
, b+ h* _/ E$ I9 J- U. n公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.769 d) i8 O8 {# k( e, U+ @
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m: g0 E: V$ q, m/ F) p
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
% \8 m5 T( O7 T+ T; Z: Y! q- G8 {6 Z操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇/ C. H0 F1 Y+ i, P! i8 J- m' V
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
3 S  u9 j$ }0 E; j1 ^: k5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
, K9 k8 x0 ?9 p% o: q公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
' E9 n1 \4 |$ S# E4 d7 Y6 o公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb: K  d) s( E2 M) A2 g
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇/ t, Y2 b8 R4 O7 K1 p; P
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z' L3 _# a' y8 A9 @7 }
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇  x9 k+ j! A% {8 t$ K4 p
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y2 V3 Y$ _; A4 p6 h! t5 O
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腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 S8 ^4 s' m: P" a, b+ M9 \
[所需材料] 2 t5 k, e9 h& o6 `
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 B  z# ~5 F  l. w[烹饪过程]
6 \8 D! G6 g0 G, T% W% H0 [/ @  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
$ f* Z- N* e% M6 o7 c公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 H, s# o5 Q/ `- z, n5 C: j
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
" T/ \3 H' t+ ]- |" u+ }+ Y" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
. q% ]* d- V0 |4 _3 g  z8 Y6 o( B  atvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.761 k$ ^0 c1 {( V2 K5 K; h
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 . a9 f3 Z/ O, h$ N
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 `9 g6 @9 U" p* m# j
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T  ^( v( O6 {5 y6 V+ H
　　 要快!
# Z- M; f7 O0 B1 h4 a8 g# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' f1 \# Z# K, n　　 关键时刻来了! 5.39.217.766 t# z$ U  I( K0 o( F+ Q
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
5 z7 Q) n( g4 s# Z　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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# r2 W5 w# v% {- u( }8 _5.39.217.76龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ `. j; Q) R) C
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇" _1 W* O0 b. r, K
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' U2 Y0 K/ S7 }6 m% @公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
7 {4 j  Z1 K, P/ Ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ M# c4 w* r/ K6 z  Z2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇  g/ g. P8 @  H( v6 c% I1 b/ u# y
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； , v- V1 l" Y8 K6 {: V4 z; I
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
( k- H( t/ o6 u& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
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* s1 n1 }1 |- ^1 |' s1 s$ ]) S* ytvb now,tvbnow,bttvb
  h1 E, {, {- t$ t5 F$ ?0 o5.39.217.76·配　　料:
! x4 U; a% P$ {% G5 j2 P- _6 F〖主料〗：牛小排3片 ; @) ^1 F& s) e  r! G% s8 G
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
; j: v4 }3 i* |〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
, R  s3 D% o& ]+ u. |! r5 D·操　　作:
- @! a7 z; c2 `6 P7 @- o(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
9 ~% j% P0 Q3 v(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
5 [2 y3 _% p# P- ]# l  F; ^, ?tvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
; a) }) L) y9 m+ \tvb now,tvbnow,bttvb提示：
! I, g4 L) m. N' e公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
. t1 |( J: N" c3 e, k/ L) ?  b/ Htvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 6 E' t- e% e- W9 E  P5 o$ ^
串烧海鲜 . X8 X$ K' T* m' `$ S5 f5 h! R

* N- D' ^( ~6 p, j8 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 b" u; H' n% e0 w: i·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
3 Z+ o: w. n# K1 K2 }, H5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 1 A4 o# g* P& D2 e
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 ^( l% t- u) c, c·操　　作:
" M) u: G4 _( H: v. T8 }: B7 Dtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
0 p* o& t# w& B+ i(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) H5 a3 ^: N2 [公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 _. q, A1 e+ u  _
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.76: c1 B% {  f0 |% H0 o) c
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
  X1 r" R/ c" Z4 s5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.767 B& v0 |# D6 W1 g& R' o+ F* p
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
) W: S, S  q. u一品鲳鱼
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$ X8 Z7 ?. A) e+ Z: Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ Y3 J6 X) @( x
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& Y8 b3 p2 C
·操　　作: 5.39.217.760 R' l: a! v+ g; D" q: e+ x
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ T0 ~9 B  e, [  t0 c2 |
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 , R9 _9 |* q0 w; m4 D- q' H4 `
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% b: P! y+ ^+ [; o
八块鸡
, r2 _6 E1 r: i9 L0 s" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& ]; h9 E% U2 G. N

, \( M+ h' R7 p' g# R0 k. v·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m5 X* J( U5 [8 M$ I
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- b3 I5 E! R0 D
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
/ C9 u0 y0 |8 j" n* j7 m& h. z5.39.217.762．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.76# p: |5 h( c+ `# ~* E
京都丁香鱼
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+ l* J6 Q7 H' W! }5.39.217.76 5.39.217.761 ?; @) ~8 i. i: C" b0 b
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" Z% y0 `7 M+ B
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 2 g( w- w: `- ?# Q1 U0 B
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 2 u- l; k/ R3 C
·操　　作:
; D9 E# A- [0 @1 }9 y* stvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! j( K/ R  M) A! X
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 Z2 r. I7 \% s( q/ B. T5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
$ h& E" B4 p% \7 z7 F& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
4 i) c: ^1 t/ |' v* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 e9 B, ]/ @+ Z9 j& w# _; G
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·配　　料: 5 P; x) y  ~+ f
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
$ B' c4 ^( v( n% v配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 & b5 F" O4 E  I& U; p3 m  w8 p
·操　　作:
# T2 A( {* l" o: C$ Y公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.76! b5 a1 [0 M# v# O: [$ e
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇* n/ y' C% k2 d  m& \# L" K
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 / `" k& L8 g$ m) @7 e
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
' L) f( D4 @1 h" c红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) q$ B! v! P1 t

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# n* F# P1 L; t, T2 ]$ j3 ]5.39.217.76配　　料: 公仔箱論壇/ G: t* ]1 k8 G. a3 m# p
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇" Z: m4 b3 ^' D3 A4 d9 D3 [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 - u- d9 `) r" B) F4 A" F/ K
·操　　作: 5.39.217.76$ R' H& v5 G! H2 K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb) B" n. K+ S! H4 o; [
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5 a# ?, Y/ `) M/ m( `. G% {
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
" U; [2 P4 T/ v8 ]% M, Atvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 & o+ g3 L0 ?( e& `7 D0 n- J# N3 o
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+ M" y3 R: s# K: @6 S% z, G公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb. ~& A! L: @* y8 {3 {4 U  {
·操　　作:
9 h$ L" }. O! V* s0 b, q1 t1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ `, L; J/ A4 W. x! etvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
( g/ S' {$ i- ^! }* Q/ C9 \蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb% c# V- Q6 n+ `8 E
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 3 X5 ~0 v& z& [- u% }
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇5 u! l5 \. U2 T9 U- u
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
+ A' m9 a! J, E7 v/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ e* q/ T9 _1 x& \蟹肉煨冬瓜
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. l, _2 c& S; d公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
8 [8 {' r; @/ }7 P# Z5 U( x( H0 b" o* S·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇! o. h+ a: e: y6 _/ V
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
% J) P0 S- M) J5.39.217.76(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
* W8 l9 _" d: [, M# A8 e, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
4 N' F6 A$ G% Y. ^5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
9 z/ P; J7 |9 v4 _" K4 F6 O公仔箱論壇花雕鸡 公仔箱論壇3 ^, k3 l" G  Y" q5 `
5.39.217.769 \$ x- d- W$ E5 V6 R
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
8 R9 a( e; s" }5 z- I【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( |' c* j: P, c2 h  \, H9 i# x4 M
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.763 M7 h4 Z$ c$ s9 h! C6 a8 n. l
【制作过程】
* d9 O& U7 B+ p7 u$ _8 i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 ; z8 `  k5 @0 \7 G: A
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.765 X# d. `' M. B& H. ]

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客家酿豆腐
  `% \% J. A" f. M7 J6 O& j& F公仔箱論壇" E5 [3 u" d! M9 ~# |' L

& v4 E# o9 x( L; C& s公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.76' d/ P: l" H5 d) C( k
　　做法：
4 N( f% B5 f, q5 Q) Q4 z　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 F! X* b2 z3 ?2 A( Y# k
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
' X7 P- Q+ X" |4 o; N" D7 N, e　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( Q0 O. S7 F4 h% Ctvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 8 N  H" @0 v8 ?/ L( [5 N0 E
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb; \. S( k- M0 E
公仔箱論壇( g5 T& n& Y- P# k9 H2 J6 c+ `7 U

- g" K% A5 I2 j3 z4 b1 y( x0 p基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
6 ^+ ]5 ]2 l# Q0 X9 x需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. I7 M. ^; b' E% ]公仔箱論壇制作方法
! K7 h: w& J6 ?2 ]( R5.39.217.761．鸡去皮洗净，出水，备用。 : D" I8 F& a  m0 Y  B
2．陈皮浸软去果瓤。 " `3 j5 I: e5 Q" Q$ z& z
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.76# T+ j6 S- [+ E# a
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 R: }9 s$ Z5 t# _
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb1 d# V3 x" \+ \* F; `5 J

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* O( R: s8 x' Z1 h1 ~5.39.217.76【特点】 5.39.217.76! q: u" }  x$ ^- H
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 / F5 U( F6 z. Q8 {' G4 F9 C
【原料】
" C# r& i3 n, D" r6 y3 S; u5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! j' j- F6 B" ~9 g
【制作过程】 5.39.217.76* r! [0 `7 J% L( O- e
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 ' z! o$ A  J1 z$ a' l( {+ T
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.765 z6 b$ v) i8 J9 g. R1 v9 k
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( q, O( m; D2 d5 L

2 Z: C8 a9 v: Y2 Y- _7 S$ T4 t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m  r) Q/ o6 r$ C
原料 ：
. u8 r& W2 V% p5 U: {  D/ ~tvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
( \( C2 U, l: l4 l公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! b/ L5 t7 H: z9 T+ @$ R: A; N制法： ; Y6 A. }8 v( Z5 v. T/ [
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ! a7 k4 S) i3 W. X3 N
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇- s! ~5 u- D' r; ]
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
9 v, B0 Z: T2 O" X, h+ K' G, htvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q  [6 j" V* P9 h7 \3 X/ Q
蕃茄鸡煲 8 ?- o6 `2 M8 @; I

7 z) {/ W! q( {$ U. ^- |5.39.217.76 , }6 m- @; n* ~. L4 @
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: J9 k3 D5 t5 o: ^9 n/ ^
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 : F2 ]. A2 B9 O' d4 j! }
【制作过程】 ) p9 _& a! q  W0 n
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 v# ]2 l8 s! B+ }5 i; A* N2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 _( K# Z, g$ K+ Z, U# a5.39.217.763.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 F' C; X7 U9 T
南乳扣肉 5.39.217.76% J# ]# c1 ~$ Q4 z! r4 @' a

, A- A$ K, u7 r  Z- }, p  t0 U0 R; O公仔箱論壇 : k# T/ l5 c; e: ~9 `! M- G3 B
原料 ：
7 w  t" Z  |7 Htvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
0 ?4 q1 V. {% V6 h调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 ; [' Z) i6 j. y3 Z" f1 h- q7 A7 f
制法：
2 n* p# S2 Y) R$ q  d1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% A5 r& ]3 S  _6 I, r$ b. v- \$ F5.39.217.762．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 ?7 @- j& k- S7 C
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 T7 Q7 q( n3 V0 }& [. o
4．芋头片用花生油炸熟。 - z9 M4 K4 u& L$ e) P* \& {
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 3 {1 D5 W3 L3 W
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 0 B1 D  {4 z+ |5 @0 o0 I
蒜子瑶柱脯
! r, c/ ~% m3 I1 k6 H& Q3 i5.39.217.76
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' M% e$ L% s1 Q7 h5.39.217.76·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
  ?  n+ x- |9 a( W* K$ J& q公仔箱論壇·操　　作: 1 Y: O/ K, y% Z+ N" z
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( }8 S8 L; s& e8 M; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
0 S; h* ?' F9 f0 l$ }" M公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
/ Q5 t+ w+ {$ @: o/ Y公仔箱論壇红烧火腩
1 Y6 }) N7 n' r- N4 l" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( e! @/ ]: b/ \# M

0 C# m7 ]" c; D1 D$ r+ ?4 x' b5.39.217.76配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ o7 x! Y& X0 r0 d: _% ]  G
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 |& Q' G. G* ~) Z! x2 h5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.76- ?* U  z. B. p
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ x4 m2 P2 ?# f( E6 I8 |
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 L! z/ j( Y2 Q
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 9 K9 b6 j+ }/ V' Z1 Y  d4 M
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 6 @$ y5 Q# i# _; L$ x6 }  |
虾胶龙凤卷 . |' j! J8 [$ l: _8 i  `, @4 N9 H
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8 j- Q# }0 N; q3 z" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
8 S# K8 `; E2 W' T0 |6 ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇& {' Z. U3 P9 O: V, j
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& `' k0 H8 k2 g
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
# D/ T2 r' {3 u- U! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
. H7 d2 `, N* N7 i2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 }8 X4 e3 r' r! X

  z4 a, H' `7 B* U  D0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 & }( \! D, ^/ c' _7 \* |* B
·操　　作:
) l7 o, S( T9 o) t$ D. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
* P: _! |4 C5 O$ b公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
( B# W+ t. S+ F1 {  P  U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 , [+ H4 _/ ^8 C8 K4 l, `
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
- n" w8 G/ c, O& H1 @  M3 B  n1 Jtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 5.39.217.765 S7 c( ^: c$ s/ U4 n1 x4 C

' Y* Q4 a. `3 P7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S2 E, V& a; o0 V·配　　料: . Q6 }8 |7 s( `: l& |
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, L- o2 ^) j  p5 H  C1 y公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 y* @- J! I& T- w* @9 o7 Z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: . d6 r& n  [* `7 h2 \) X
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 ^/ f% u  J& r: X4 L
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: S0 _  v( ]- |) a
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇2 x8 d- J/ E- C/ ]0 ]% x
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
. v: @, |3 Z) K& V' btvb now,tvbnow,bttvb重点提示 公仔箱論壇* j/ A% D$ Y" ^. ]; F6 I
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇5 j7 Y  E1 Z+ }$ h
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ [: W* W' I# D  S) z: C; Q广式回锅肉 ! i1 D# C9 b& _5 p, c
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tvb now,tvbnow,bttvb, _4 G* k; S3 y/ A
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; v; \0 k% s
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! S. C! K0 c" ]: ?! t9 _: m
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
2 L, t' J& X* O0 {; b9 j〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
& S4 r: X: w1 q! w; Y5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
; Q& t6 j4 l; A1 ], K9 ]·操　　作:
& \) ~7 @* u0 V% y8 H5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb: I5 x, i/ c3 g# c% k1 P$ a9 v% l% e
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
* s: P/ G! i+ |- Z  _% d; h2 l+ [! @tvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
' K: s( q+ O2 @tvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
7 p$ C$ S$ x: ^( ^+ I6 \公仔箱論壇: X4 K9 e$ t. y) a( B" |# @) o( Z* C

& O0 }3 o( w/ I; A2 [& A公仔箱論壇·配　　料:
+ S) n9 X+ I9 ~4 }) l/ O6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
- x; q- p% ]  b7 A1 p, i# {( d7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
% n! n9 R  w% n  S. K( l& S〖调料/腌料〗：盐少许
& ^: S% l8 h# y9 r; I+ q0 D公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ Y- g/ M1 \1 Z9 R9 D% h( i) f
·操　　作:
3 @! a' p3 w8 s) o6 }+ \5.39.217.76(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H  x5 [1 G/ [# z9 c0 r
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.765 _, Z8 C2 m/ `; ~
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
; v# A% R. [3 Y& ~& {9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
: a+ N1 C- t! t公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 q' Q$ a4 [% j7 d, P! X
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
; w- g) P! l, y6 ?公仔箱論壇干炸大蚝
! S* v) L- \+ _* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N* h& Z* b$ t9 X' B1 S! e/ D公仔箱論壇 + Q; Q% _# F; D" A
·配　　料: # a; b/ f, |9 s8 g7 d8 G" j
〖主料〗：洗净生大蚝750克 4 ?( R0 X/ _  a. \% O1 F
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# {, y; N% _+ S- O. d
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
! U" ~, Q& }' E" q1 E" h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. R$ {7 D4 c6 W) ~* O& n! Qtvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H$ ^2 Z" X7 p; h& I! I; @9 B/ Z
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） ! X7 \7 m  V7 r6 q- Y
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
% U- N/ d" L  a菠萝古老肉
' f! [8 L7 ^% u, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z! s5 Z2 F% x( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 b5 A5 @+ E0 W. z7 Q
·配　　料: 9 C: J/ i( r2 C) w" u+ o
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! l# O8 x; t$ a0 v/ K  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇) e) S' k- g, h* \/ X9 i
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
' q4 B2 \/ c+ h  p- m4 E公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
% }4 x2 [5 w6 L0 O' B7 I% D" h8 I公仔箱論壇·操　　作: 3 k1 g1 v4 ?: J! A2 s" ~# _  Z5 v
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.76, r& {& h- F# x% f1 p& d2 A
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 `& S' I1 C' U5.39.217.763、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.769 x& ?9 P$ g& g& ]' ^
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
3 P0 W) N; q7 |! g+ q6 B公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z  ?& b; _: e. e/ Z
特色潮州烧鹅
7 q1 g3 P# C0 x6 }0 D+ Y  A7 \' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q0 F" ]$ c" H0 d" ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 S% P. C  \( c' `
·配　　料: " }9 J2 b4 f" D- \$ w1 B& B$ q4 }
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
' i# L. S: w" {3 w4 f; r〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb& f# D6 }& \0 E5 B1 m" X. I; k
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇+ T  h6 }& u+ E/ A+ x) b6 V
·操　　作:
% b& I- L  E/ v$ g' B6 k/ {+ ~5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 H/ `) U$ g) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb( X' a& X% b3 z7 Y3 i
罗定鸡排
6 E/ X8 L3 \+ h4 e7 E5 W2 X& ~3 Vtvb now,tvbnow,bttvb6 y7 r/ ^9 l+ t4 T. N+ S: [
; f& l- V& B) V  [% ]" R: W0 C9 P
·配　　料:
$ h# ~' L4 \- ?  j* ~5 ]6 d! D公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
2 o- H) o, u/ d# a) U+ q5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
- d5 C. w3 `7 p! p〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
5 u- `8 }, Z  U" W, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:   Q! K( U: [3 G8 b5 `2 {3 k$ ^
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb* l- d2 T0 ]1 A$ Q! Q1 L+ r
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
& s0 S0 j5 ]( \; Z5 Btvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， / ]5 a7 G# t! ?
能算的上的还是您吧这个资料% p" |$ w! v# Q/ j1 }5 h
放在线上让我们看，公仔箱論壇$ B/ ^# _. x, L) R0 }
感谢感谢，
  ]/ u1 K  ^5 P* _, z& ], ^啊弥陀佛。