最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．! ?& }( G( m) g( m/ Q# ]
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
3 S4 |" W+ s) A% m- l, F u: r杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
9 U6 H& a" @, W东北的杀猪菜的来由：
; G8 n/ ?5 r: G+ R过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
& V, ]) u6 m: i2 C4 F杀猪菜最经典的菜式是：
; P* R& B: Y& K" E. l# {) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& c8 |- ?+ o( I. t u
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇; I, e! `& C# q
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O; X. r, D- b! y c东北杀猪菜（ZT）
9 b2 p# Z9 W' e8 e( H5 H) d/ c# T1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ" b5 ?2 u3 V, X6 u
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
- w. k/ f3 V2 C) X% Ptvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
+ B$ E4 S/ V$ k1 C. W- |3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
2 b n! o2 U. m6 Z4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK. M4 _$ m+ v! z! \
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
! c/ ^# J% t# Z( c5 w9 L% M- U5.39.217.76杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
. M- x9 Q" f5 {tvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇" X; E; p( x* e* `! u
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
% v! N# }1 M) @" B8 Q8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
2 X' m! G9 J! O; B' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 m: e3 A# e9 g
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
) V2 W0 x( v) ~9 y. `7 i4 c8 C& P5.39.217.76这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
9 i2 ]1 k# P* f1 v. w9 P5.39.217.76其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇2 S/ E5 k$ } j
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇; |. X4 d' ~: @" [1 f' ]5 U
焖烧豆腐皮
! j7 z, s, a5 T5 S4 Q焖烧偏口
) `8 t( Q1 O9 M( I* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜0 V$ \8 M+ _* d. Q7 t
家乡鸡
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5 l6 |3 L5 T' |' x3 Stvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb% z' c! i* ]4 v0 s
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百一村长：小治“三胖子”
+ [4 Z4 a; w( k6 H+ `5.39.217.76大 哥 大：13936663626 9 ?' S6 e/ U; ?$ b l
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇7 W2 w( }% o& F w
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
5 H- S* d3 Y5 e# K5 Z公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
2 P! e6 U) W, z" Htvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5.39.217.760 E; \( W( T" ?. {. G6 I f L2 P
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
' m2 d( v5 F. u/ m Q' |4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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