 ; d# u3 V: \" c; S0 y$ J/ c
台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。
( Y; U2 { R# G+ [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s; _' @! g1 M% {0 Y! L tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 E4 D9 L3 E- G2 I/ ?
& L6 B) L* b2 ~: s+ v. ~' b5.39.217.76 台南的独有小食——棺材板
0 h4 @* k2 T) Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% o) g, S* d) E% ]3 S; P
“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！公仔箱論壇7 \* ?. H3 j# Q- d- A# }$ s
8 Z9 h; ^ F# d
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！
# `! E9 c4 l) @. b$ h% V. ftvb now,tvbnow,bttvb0 V6 p) w" z) Y: O
tvb now,tvbnow,bttvb7 N. v1 Z! g/ y9 L. _. _
, _$ F0 C. X9 W- x* A 阿宗面线
2 m3 v0 Z, b3 c% ?0 k9 G* K/ v' h公仔箱論壇公仔箱論壇" o& _$ y. W7 G* D* y$ U' Z
一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
6 Q7 V# J2 f: _1 F# J5.39.217.765.39.217.76/ i9 h, c* \* L( Y1 }( a3 o- V
鲁肉饭
, C: M9 s4 q. J% ~* q, ?tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ p$ o* r4 j; T9 _
选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。tvb now,tvbnow,bttvb1 g i; X) R0 l& D
7 i6 u# M% M7 L2 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- {; t& t5 }4 @1 Q0 a! @% Q6 [
! ^# h: o5 D: W {6 v8 j+ N9 Stvb now,tvbnow,bttvb 蚵仔煎
; Y" s7 E( S% F E! v# I; P0 ^; e: a+ J0 W6 Z8 ?7 f- I
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。5.39.217.762 A! N' I9 P$ m* m# e
+ `2 e( z' c7 b8 a3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。tvb now,tvbnow,bttvb4 p( q! L- n" }) m; H: L6 s9 m
/ R. Q( {' ?* v$ Z, k 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。
- ~% ]) B& s; o, R0 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& V: Y; z0 d/ Q
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
$ e7 T; q! u4 N. }
. z. x+ |8 {2 Q% h I4 k& y5.39.217.76 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
" f3 }9 T. [8 c$ r公仔箱論壇
4 z& t* I! ~: g! h, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
8 m, E) R/ _) u8 m
8 P1 z o- g& u, R& l 有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 g* p e: w$ k# Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 N; M! z, _6 j
蚵仔煎食谱( G% W+ |& \$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* k8 k* `3 c) `
材料：公仔箱論壇3 \* u, @$ l! C9 z6 N
2 \# | K4 x/ K/ y2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。
1 b; c6 n/ ? Vtvb now,tvbnow,bttvb
; A9 d, ^. b/ h- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
+ a7 T+ O1 b- w" X X. H, T7 A+ T# E5.39.217.76
6 j i& N9 U/ D8 _0 h% P! k公仔箱論壇 西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。5.39.217.76# }/ h: h8 j# \- C/ w
5.39.217.76* w& ^- ?6 b- T3 {6 w2 V- T, `. N
作法：0 \' n6 Y$ u( H- B! ]/ U" A5 P3 q
7 ^+ k$ a! T9 h* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
$ j' a. `5 Z7 `, K7 X公仔箱論壇
6 J$ y3 h! W7 i4 Z 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ? y! j4 o7 Y' [
% E3 V" t0 `/ W5 _) z: \ W' D' T 再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
' m/ R- y$ h) ?- o x6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& d$ A$ w" Q% }: O
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
+ K3 j' s/ p) T& w" J9 y1 i$ W% q7 {
+ K2 F4 W" H1 ?" ~! J1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) _7 s/ y3 r: Y; q% O
度小月担仔面
+ y1 W; C& y; @ T8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J `7 O6 H) T$ S
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
- D1 u8 N5 V! E1 s0 E5.39.217.76公仔箱論壇7 s2 q8 I1 R: S
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: e4 Q3 t2 H& } e
tvb now,tvbnow,bttvb, t8 j* h3 E! G' [: o Z# `
6 k% e9 d' X; V/ x' \5 f4 f+ y公仔箱論壇
- W5 R. G# I0 p. R. k 四神小肠汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ j3 y4 k1 R3 m8 K
tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 z5 f5 H1 Y8 Q) V
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。- ?( m; S Q% Q; a# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R! z/ e! s4 t, X; P1 `
台南鳝鱼面5.39.217.76) B1 d8 V6 H8 B1 o( _& Y" g. O4 c
$ h: ^2 V% g: ?" ]3 n5 @ w) K公仔箱論壇 台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。9 E" W% Q; O0 E* Y3 Q' ]# {' E6 T
- D. d" a0 V8 |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, M( t3 `# O
( ^8 O' j( G* q4 ~
塘虱鱼肚
- p+ E, D6 h; H& i2 b
* t" \$ y1 R* ?- o! E' z公仔箱論壇 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。/ q1 m# c* ~0 F9 k
! u# { C2 s* w" q, f2 K8 b- C9 L 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。
8 ?& m. B. B& o% i% n4 c
1 `5 ?7 ~" ^6 Z8 [- F& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淡水阿给5.39.217.762 H% s7 \2 l! P& x( T
tvb now,tvbnow,bttvb& v; a& n0 l* Y r* E
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
