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材料 5 m9 E( q9 |7 b
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許5.39.217.76. s5 A5 ^6 l# O8 y( D
/ f7 F7 o; \- ^( F8 \5 N: s8 r公仔箱論壇調味料
5 I$ w9 M2 }1 V雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升7 N( ^1 t9 G' G7 D! b
! Z! R9 y- S* m* t1 d' V( g做法
$ A* P5 i6 \, k4 R1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。5.39.217.76" N' s+ j! x9 b9 j
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。tvb now,tvbnow,bttvb( |0 l& D( y& \" o
0 L3 O8 \, s: V& R- @: V公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。公仔箱論壇7 g1 J& F2 e# Z( V7 s
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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