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材料
8 c( _3 ~; `) |! k+ f, ?6 M公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 D0 h' R; g+ w h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' x- Y) }+ u; Y, k
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升8 `+ Q0 y8 A6 u! H% ]
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做法
! K( F% a; `. Q公仔箱論壇1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。5.39.217.76 k: W9 _, [- H" Z% c6 Z2 Y$ Z
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。0 S0 I7 D+ ], L- `9 {
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。; k+ q% W6 O0 ~* Y
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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