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材料 公仔箱論壇; {* {7 Y/ K5 ^& M9 |) n% P9 }0 \
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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2 x2 D1 i7 v! _調味料
! E3 [* k' g e3 F雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升公仔箱論壇: A) U: S: I) e
" e" D, q4 T, r做法
% g* `4 F, F" u3 E( p5 r/ \公仔箱論壇1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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. `0 O! A9 x: A; y/ r a2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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' l: s$ O9 {* G! i$ o- d, e公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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