[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡5.39.217.761 `, i4 K" |6 {/ R
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* r% L7 h9 d- y6 C  T! z                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' _5 j# \: a- B! f9 `4 A

, e# t' g; ^- x2 t% P原料：
) [! A2 {/ J3 @+ S% ]5.39.217.76嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
3 E$ C( e1 q% }  l0 E1 x, T5.39.217.76, n; A- U% S8 C, o+ D
制作方法：
/ [* S( K  X" t+ P+ Y3 G! m3 G公仔箱論壇1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
8 j1 C& s, k' T& w; G2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；6 e4 A# C0 H/ Q* @1 F
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
* y3 F6 ~1 K1 Q! [4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；: E( ^9 V; w( y0 d) M) U
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
1 O3 Q3 u% Y# S" B; _5.39.217.766.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。