材料* Q% C$ U+ |8 R( e9 z# a. h' E: `
鴨 - 1隻1,500克 ) [" o; G! m" e4 c& ^, k
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
9 V+ c+ M, S# J3 s% q3 M, B& q b公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒 6 F' w/ G% v" f( r0 k$ u4 c
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ p; C S+ P' G5 ]% d" D
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 公仔箱論壇1 q: F5 h; F) z8 e: R+ Y3 W
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
' Q# N: F1 C0 ]6 }! d! i3 rtvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過
9 w9 y i D( J9 A; G( j, R t& C6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; P! c* _. N- G
蔥結 - 5克
4 [! m3 t, x e9 P2 ~$ h Ptvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克
, W8 P9 i0 h. ~9 Y調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
9 \$ y- L, n# m: I' m9 p; ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* r0 c5 [% X: E# ?: g
烹調
9 o% ^4 S! \# @+ T2 `: s5.39.217.76將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 ) {+ L2 b/ Q0 W
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 5.39.217.76& h) P/ S$ H6 Q
燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇$ W1 Q% G% X% s9 T9 s# |
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb, |" G5 H4 C, H z+ F0 e9 |
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 S+ x, @% c S% g! g
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
[& X' C1 _( D4 G- N; |3 U6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb, G* W% P C% V$ H* W, x9 G
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
! h W4 M @0 z9 D8 N* z" ~/ m放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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