材料
) w0 X3 T3 q# o% G# `4 P5.39.217.76鴨 - 1隻1,500克 & k6 {* C$ @% M, \0 {
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 公仔箱論壇8 z" f3 {% I N0 ]/ I! a: M- S3 k( ]4 t% r
火腿 - 25克灼熟切丁粒
3 F3 L2 G. h+ E, f a" Z半肥瘦肉 - 50克切丁粒
8 X+ [. A" H4 q- c* d( ctvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 . F8 i/ n. @) E. ~0 I/ w" f* _& ?
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
; m5 {2 ^+ L" {/ W( d9 B5.39.217.76乾瑤柱 - 25克水浸過
& R' Q. J; o- k1 H5.39.217.76青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 5.39.217.768 V' @0 @' V0 D: ~( d6 i+ [ ^: m
蔥結 - 5克
. F7 g1 y2 Y6 T( ?- Y% C7 B公仔箱論壇薑片 - 5克 3 o3 [" v% J' v% u& a' P( F' O; b
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
7 ^' ?6 L; T, ^% {' l( H) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 B5 n# c# k8 O* C* _% P/ T
烹調
" p# Z) j8 g. V/ M! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
/ w7 Y9 L/ S- w5 n6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
4 Y, u( T; T! F2 r燒水，將鴨汆水，撈起。
; h' Y4 ]2 S1 x2 O. f) \7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
; Z; x" j! j' a6 v" ltvb now,tvbnow,bttvb將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 7 n* i# c3 x ~2 u* w& H0 F5 X5 U
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
1 X: \1 w! w# g, Ytvb now,tvbnow,bttvb放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇& n2 |$ v5 N: p. L: E
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
# S9 v' u# X" n1 K4 D3 `( V公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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