材料
* \8 N& ~) N5 \- \5.39.217.76鴨 - 1隻1,500克
/ [8 v' x( L# T, C2 ]0 [3 j公仔箱論壇糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 1 s8 m3 L, f/ U7 S* t3 E+ J# \% l
火腿 - 25克灼熟切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb& F1 k2 w( c) x( }) T8 N7 R; P
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
$ C" @* g4 M, B! ]2 i5.39.217.76蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 / l( ]; x9 _4 f/ E! a2 z$ c
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
/ e* C t3 w6 C$ X/ L5 I乾瑤柱 - 25克水浸過 5.39.217.76$ n" O) P R2 S7 R/ t
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
# J- T5 Y0 t! Q! d5 q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥結 - 5克
; [9 g0 f- s) s x& g, stvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克
4 [8 Z! i# D1 d: f+ M) _ ]- J調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 公仔箱論壇) r% M) v2 `: w! p+ N! ~4 y
5.39.217.76- D8 [. i) L0 c, R: V8 s4 |
烹調
7 u4 ^" }9 G9 t# a將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
2 e& F5 k7 l7 ptvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
* b1 v1 B! L$ r+ ^9 Y RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# }# X9 S! O; M
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ y+ p' o3 X4 G% q3 E. T9 W7 F
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
# }+ O. p. m, ?4 R: g2 k7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
; ]( ?9 \$ r* [5 Y5 K6 A放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb, E; W0 V9 ]2 g) U% u. V) ]+ I
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
4 i! H) n& Y% h3 o- V* ]) Otvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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