[生活小百科] 炒菜時油應適量

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有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，
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0 n, e& X% j2 n這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。1 _3 r0 A" H3 D& Y

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此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。1 N& R, L4 N9 H8 m& f$ y/ M% t" k" K

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) k! z  D8 j5 F, d因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。