[西式食譜] 酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯

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【材　料】
) P* r3 e% ^0 ]# e7 f公仔箱論壇熟雞肉  50公克
' g9 x2 c0 V  M5 _: L$ qtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  150公克 5.39.217.76; n! s8 \3 X7 e
西芹  1根
% f' O) \$ q% n# ytvb now,tvbnow,bttvb磨菇  4粒 8 }0 W) b0 P$ d! i" c' I0 U
鮮奶  150㏄
% G& X* t3 I) X3 e! e9 N+ y* }5.39.217.76奶油  60公克 5.39.217.76  r8 Z/ O: r1 X  j8 [$ |5 g
酥皮  1張 tvb now,tvbnow,bttvb  f2 Y4 B& u" y  K9 o8 S
白湯  1000㏄
* Q- @6 E- v& S) c1 P4 O公仔箱論壇蛋黃液  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 U, j* h( N* s! s
【調味料】
- H( u4 w( ?; e0 Ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉  1茶匙
6 Z8 Z9 v! A7 a# l: v3 \" K' o3 O鹽  1/2茶匙 ! U+ t1 |- h5 r' _! o5 o
【做　法】 & Z6 y7 ^3 F5 O8 w+ l1 C
1.將熟雞肉切粒；紅蘿蔔去皮後與西芹均洗淨，切成小丁粒後放入滾水中燙熟，撈出備用。 5.39.217.76$ _/ H7 F6 K  g1 W- G2 z) ]! L
2.蘑菇洗淨後切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z* O0 J$ L$ G; `
3.將奶油放入鍋中燒融，加入蘑菇以小火炒約2分鐘，加入麵粉續炒至顏色變為深褐色，徐徐加入雞湯並不停攪拌至完全煮勻。
( t: B8 v+ l, Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將鹽及作法1加入作法3中拌勻，續加入鮮奶以小火煮勻，盛入烤碗中。
5 f3 W+ I4 ^0 B" U& Q) U% wtvb now,tvbnow,bttvb5.當作法4降溫至不燙手後，蓋上酥皮並在表面以刷子刷上蛋黃液，移入預熱好的烤箱以200℃烤約15分鐘即可。