工艺：蒸法
d: R% W' o" b3 W2 O+ E5 M2 P1 O公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：
- [2 N9 H0 {! C* j" z 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 ^# K* \0 U: q+ T0 r
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。tvb now,tvbnow,bttvb4 y' a6 e6 F- t( @2 h2 ?, _
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r4 n& G8 M9 a" j& P
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭$ [. m0 L, q2 p- O
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。6 W+ s' P0 t! d* M! Y1 ]0 `+ ~' s: d" I( K
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
$ ?8 \5 U: s5 D- }公仔箱論壇 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。4 I: x8 W# V1 K
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
& ^8 C: O( ]0 t, U( Ctvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作要领：公仔箱論壇. q8 O3 X5 e; x+ w9 p
1.摆图案要形象逼真;
9 t, y6 }9 y) \9 i( l$ V t J 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。公仔箱論壇1 g' m$ G3 R5 i4 W: Q8 `
5.39.217.76# i, R4 d1 ~) E+ ?, H" G2 A
 ! ~+ n' t' s3 O9 Y8 x G2 \
|
發表於 2010-12-6 10:57 AM
| 