工艺：蒸法
% l% l( ]7 u# S4 Q公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：% F- C/ Y, U/ E }: ?% _
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
; q/ w Z1 M/ m8 `# a公仔箱論壇 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。: }0 V* x+ r' o% z8 r
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。7 ^+ S% e8 r" W8 u z0 O
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭+ W% ?: W2 p2 ?. }5 f* p
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。5.39.217.76: B3 z# @6 K; P
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
" o: o" t2 i/ p9 R- Z公仔箱論壇 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb; k5 u% p; _/ O- T1 p
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
J0 N B- A4 D1 @) |2 c: I! u* ]& G公仔箱論壇 八宝饭的制作要领：
, w3 b+ _% B, C; B7 E6 Q' `# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.摆图案要形象逼真;
! y1 V, Z3 A0 T+ q P" _3 r5.39.217.76 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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