工艺：蒸法. x3 b" t6 _# i& h8 @! u- T
八宝饭的制作材料：5.39.217.767 }# [& _ _) q
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
* X5 |% F: ? t- R2 c z 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
4 G& o, L- G5 L( ^2 I6 gtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。公仔箱論壇: v/ n) U" {4 u2 _
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭5.39.217.76; \1 Z9 z" S P* D0 j* {$ i
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。/ W: n" _' @5 \/ q. L. C
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。5.39.217.76% r7 K' h/ Q; z8 |
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。9 b' |# ~% J; j( t+ w; U# C" g/ B
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。- q; _1 O& v) K; D4 C) G
八宝饭的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb0 B) v6 E9 y- V' k. _4 e. M
1.摆图案要形象逼真;" |6 ]) [) M& I* t3 v+ K8 l. l
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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