材料
8 U) T* V; g ~% D; h$ D! t6 u, R節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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' i/ h& \7 a; j/ y( ]" `) ^' K5.39.217.76調味料7 `. N6 s/ m6 q5 O5 `; z7 X' ]* [
雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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做法& H% U! z$ s2 }) X" {: _7 F
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 E9 c: v; ?# a1 k
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- y6 w U$ _0 D" E: _; _
) c) P+ R/ O" l3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。- }8 P. L6 D3 g: A/ w. h* V
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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