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% Q. ^( a. v1 Z' b- y材料公仔箱論壇$ f* Z8 l7 F+ S# K
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- G2 k" H! z: h! }4 q, P5 x$ G, P% H
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; t7 n; J: q$ P0 Y0 R1 x3 l$ X3 b. d
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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" R/ n6 e3 R3 x9 D( q3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。公仔箱論壇2 r6 A/ }( n1 ~
# O& M( ]" g; x2 w( o7 B* X) O4 Otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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