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) q9 f+ p3 s" `6 P) { S3 S# q材料
9 x6 d) w7 u* k9 X1 F1 R5.39.217.76蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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1 d% s% A. g" W: K6 n# d1 w6 W調味料
+ S4 ]0 U" P! v8 B+ D5.39.217.76蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量- U) [' K5 U" f, `& J2 l
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; ~& Q+ Z" }% f9 B5.39.217.76做法
! e4 I3 w% p; z" [3 L- @- B( h1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb( m$ G- H0 V# F, ]& D
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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