熗 炒 土 豆 絲 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 X' `- @, b E. I0 F0 U! A
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
5 w3 K( n+ g( B$ F9 R' q" e1 n ( y; Y0 b1 S, M& L/ N/ K
5.39.217.76. S4 l6 \/ M4 g! [) j) |
中 國
4 j( v+ s7 J+ k公仔箱論壇薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
9 T9 {* w7 D( u/ l
$ w3 p! I% ]& w# c- d8 L- O, n在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
5 {/ G) D# Z; }! f- _1 {5.39.217.76
5 P/ q. D3 Z7 b q5.39.217.76在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。tvb now,tvbnow,bttvb7 N; l+ h) |2 _7 X& G
0 F" j: V( y* s/ i
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。% ?" E& g* p- J E: X' C
. |4 S- V& H3 @/ l! e5 w公仔箱論壇
; X; h; e2 J* X你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
s4 c6 T u- Y4 \1 a6 Y索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
" c1 O# }3 D/ Z8 @, @
9 i5 n& A* ?" y4 x; b3 r' b3 a9 h公仔箱論壇熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
) f9 ?' M* o2 B f) z4 b/ i* I公仔箱論壇
; P! |/ \3 t6 y3 n: `: U5.39.217.76 5.39.217.76$ L' k" S4 Q9 t, `5 p& p$ x
2 d+ T* Y, _0 |聯 記 川 王
8 T% A1 L+ B. w8 D @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息
+ d# Z2 a% a$ P4 }4 o公仔箱論壇平 均 消 費 ： $50/ 位
! H0 [3 ^9 H: O% Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; t6 l" R# @7 W4 N
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。5 b$ ?, W+ f1 ~ j! K4 q) j
z$ V# P1 g i* B* p, a8 l* {# u$ N# v5 |8 {+ [2 O! \
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。% @& }) U b7 u) H7 G- ?! \' ]6 i
8 z7 W% @# { Y; w, i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# x$ J0 X: `& x% k" w, C- t) `
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲
; y" `% f6 v2 V5 R薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 公仔箱論壇6 d; m, H4 F; T4 V
公仔箱論壇% z0 B, a1 U% `- A- i/ e) j: g
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。5 k6 r' S4 D3 r$ k3 O/ C
公仔箱論壇7 w) K3 p k$ `% K) }
公仔箱論壇5 N$ a; P8 z" t+ M/ r
: e! V$ [4 G4 T7 W; `# P! R
: i8 ]: C* X0 }# w" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩 雲 南
; B; \; B5 I) |tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
- ?" y! i% f9 U4 g1 n9 b- w r5.39.217.76平 均 消 費 ： $120/ 位
& E. W# L" N# h! b, ~3 a
& ~# V2 Q* v( v+ Y/ L( \2 R2 {黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
& |$ `- L$ y# b. t
( |2 o/ \8 E# C, ~0 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( P+ f- l4 e, f+ W, M3 e
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。" m8 C! }' D- s3 U- `3 V. \& k
 ! \5 ], ?4 ~" x. J9 D& Z
公仔箱論壇5 \8 G. L: a/ p# V/ w
自 家 製 家 常 薯 仔 餅
8 n0 t: z, `7 |" mtvb now,tvbnow,bttvb對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 G3 p+ L8 X; z9 Y$ |; ~
5 [ B. c) Q+ K: U! B) y3 p5.39.217.76師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
1 N3 y6 m* E0 m$ p: S$ O8 O Z$ T4 W) P4 p9 W8 Q) m% y+ C- i
這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。+ D+ U# b7 I+ B2 r, N" F
 公仔箱論壇( k" j3 E& W, ~: H& b, X5 i) c
/ R( o: I: p$ L' `( E0 i
喜 點 住 家 菜
% f5 g; u6 Z6 G6 o/ P! F5.39.217.76營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )tvb now,tvbnow,bttvb: r# Y9 {3 p+ u4 u" R( L
平 均 消 費 ： $100
* I6 ?- d3 x0 a: Y# p4 O0 ]5.39.217.76註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
; I1 e: d! X3 z5 `; D m- |, W
4 y' V# Q, p% s( Q7 o/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。' {/ `" d: ]5 h) O+ Q2 B' E1 C
 tvb now,tvbnow,bttvb* J7 b; | j7 S. ~
! K9 B! z V ?- C+ c* e8 ztvb now,tvbnow,bttvb無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
) u5 Z x! K3 y* d n7 d& ?5.39.217.76滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 $ j4 w7 c1 L z6 l
& o0 s2 ?8 B: J) L公仔箱論壇師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
7 [; K. j% q1 H2 |9 Z) g3 p
' T- M$ ]9 L' T! K5 h& l4 \: n( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 _8 ^6 u! ^- T
& K$ z+ z( e! ^- Z4 ?9 g8 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t( E& _3 Z, J* p% |
' ^. w2 m4 O# c0 _, F% T: v! X住 家 菜
2 k$ L+ I% {( l# e營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm: F6 T. P* ~: Y1 b% m L
平 均 消 費 ： $120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- S7 f+ s$ L2 ]
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 