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% E% t5 P1 e3 B制作工艺:煮
; B* [ v2 d2 Q; T9 v口味：咸鲜味' b5 K- w0 Q" Z' D! d& }+ v/ n4 [
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主料：鸡650克 9 w& Y; G$ l |7 t& B
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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0 n4 i: S7 J5 n n: c2 y1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
; g' ~- `- T% [0 `4 n5 y5.39.217.762. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
' o% b3 I" s0 q/ x# R5.39.217.763. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；5.39.217.762 A. ^; E4 I1 f
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；- k8 b$ O% S) ?6 N' o/ r: z
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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