“双皮奶”的做法
$ Y J) G2 ?; C" X. } 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。# w: T9 |6 n; q$ o. h7 O
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺6 f& g. E& p, `3 {/ X
' Z# s s4 N- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 @3 S- E+ d% k% y
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇" X. e1 L% ^9 {: B W
; ~" @1 J. F5 ~6 p; A8 M& rtvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
+ Z o; Z4 _' p/ L6 q1 Q0 e; a: ~/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 O) ` l) [* l
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。! P# h. ~% a& ~# m
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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) M" ^8 C8 x( L' F9 c% [tvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;) M7 Z1 s4 t8 x
9 L$ {# T. l5 T7 X! f 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;7 j. q) |- [0 j# K
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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