“双皮奶”的做法
. |' C3 ?7 P; d/ p( E7 p/ M 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.76$ {7 C' J" T0 B- H+ E W. g
8 y& m) ^4 q- Y+ ]9 y. d8 E1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺% X/ r3 A T5 R0 k) \
7 e& P$ j( J+ z* K- t 做法：
3 T( Z- ?4 n6 q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* d1 D; l7 |' B/ _
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。. G2 k0 ?* x* j; L7 S3 C! A: h
+ R: X( _$ q9 e" A公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.76& u5 I. k: k5 C$ S" l" d1 ~
' ?0 Q# S" X7 k0 g7 I% t% F5 d公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb; z e" }& w0 A1 s; O1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" c( x- U* t `" J- ?
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.76+ l6 x9 d' E1 r8 U& F @
( }$ t2 E7 ~% x& V/ H3 R$ C) c0 N N/ C 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。# }6 d3 U* w# F& ?5 l1 \$ {
3 V: F( b& w$ G. @4 Q/ j5.39.217.76 秘诀：
! A! y* i% Y" K) O9 h公仔箱論壇5.39.217.76, J, r# a b4 z9 x, z/ j, v; A" g$ r
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;/ k% l+ X ~- p# ]1 c# J0 {. x5 R
: j1 |9 z, q, d$ d; v$ M& f# M e3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d9 d" t2 f4 ^" M, K- @
$ ~; R5 z4 d0 i7 F! G公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 