材料及份量:1 g3 d) [1 m+ C/ t4 k2 H
（一）黃鱔十兩
: ]' L, Q1 m7 {& `5 }公仔箱論壇（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）5.39.217.76! R6 r# V0 A3 M W4 x% M5 \( U5 }
（三）薑切絲二湯羹5.39.217.76, K. c2 a& x; m i, v) G
（四）薑米一湯羹1 Q" c4 N' K$ P2 z, ?0 Z
（五）蒜肉三粒剁幼粒; a7 W9 n4 w8 P0 L" ]
（六）油鑊tvb now,tvbnow,bttvb. M: n3 S X" h
（七）芫茜 調味料:
/ ~7 P# x& e# [5.39.217.76（一）老抽一湯羹公仔箱論壇" b! H# M6 W5 e3 ~) X) f
（二）生抽一湯羹, k, f( l+ ^3 h# \
（三）紹酒一湯羹
* p+ v) S z1 o3 v& m# i1 [4 S（四）糖一茶匙
: n9 d2 Y8 h* N5.39.217.76（五）古月粉1/4 茶匙
5 Q2 Y0 K# V# B4 {- l8 P（六）生粉一茶匙加水一湯羹
# z( i g2 z* u8 E+ q9 `, W" I（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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& N$ {$ i5 J) H; d: N1 ctvb now,tvbnow,bttvb製法:
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4 m* }9 E% d4 R6 {1 L% E! |tvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇) A! K1 ?; R6 [: l4 T1 p
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。2 K: h; O$ I! b/ ^$ `: ?
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。5 }0 _7 z) X9 t
/ i7 [7 x: {, ~7 B1 N! z. |1 p0 }公仔箱論壇（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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