水磨汤圆
* i8 D4 v8 A1 v* j0 i" J水磨汤圆,那真叫既软又糯,入口很有嚼头,吃后满嘴余香。
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1 I3 p. G( o/ _9 O9 L. H' z) ytvb now,tvbnow,bttvb 压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克。5.39.217.762 h' F/ ^% j7 l5 f6 d0 t
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制法 5.39.217.76 n* @/ }1 @2 `( c3 Q2 c
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1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。公仔箱論壇9 v0 \6 H& l( q+ v! ~* O b0 J
R4 ?" ?6 G* \8 ?$ x& q, K+ i) W 2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。- `9 X9 a) h9 r! x
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3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。 |