[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料:
% M1 e8 I. K% c2 ^! Q藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙( Z- ^9 `" X$ B9 z; X

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調味醃料：
8 W3 ]9 D! y2 C- V: K生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:         3 W1 F7 a  ~- `3 R
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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( |* x* f2 |' O' X+ C3 u! [$ k公仔箱論壇2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。5.39.217.76. L, L/ S5 W3 p8 ~. v- f2 O* f
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。