[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         4 z! v  D6 e0 u# _" B  m; ?: z
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克tvb now,tvbnow,bttvb  o, u! p6 B5 f' u& y( B5 w
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/ v0 J6 m8 V  s* T3 ~. s% G8 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味:         5.39.217.76# m# w4 F3 t( p( c/ o: x. T7 z
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 z  x4 _5 ^' ~
5.39.217.76. M7 ?/ z; ]8 x; ^) ?# R

2 N2 t' E% q3 W8 t/ L+ G5.39.217.76做法:         tvb now,tvbnow,bttvb& D2 k4 r! P" O
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。tvb now,tvbnow,bttvb- H" v) O/ ?# _/ L$ v6 S# M

6 d! X/ f: ?$ L* ]2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。