提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ L) z" M% _* |& q
" u B7 L7 T# ]3 T+ d9 w2 rtvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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; j, Y. e* x6 s; j( t5.39.217.76堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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. {/ h% V: w4 d公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.76! n1 q9 K' C7 ~& L U: M; {6 n
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
4 J- ~# y/ k* Z* L6 f" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R( P2 v0 k: L! e( d$ {* |* ctvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。6 M8 b" C2 m8 n9 ^
: k+ B1 g( f2 S1 r2 ?tvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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% d& w. m0 O5 e2 t3 ^' t7 Q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。$ }( T8 l+ e8 z( {
8 V3 t! ^& V( V$ `9 U( {$ K2 H原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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" L2 |# b S' l' ~2 E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
, d/ e {! c7 A9 c$ ]3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ U1 m: m9 p1 j. @& t i. F
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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8 M. M1 w4 d- C+ p) u( k( }5.39.217.76ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 c7 d7 H$ _8 q7 q4 h
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
. N( Y0 b! q6 ] ~- v% a2 ]. N5.39.217.76好味指數：★★★★★
* C" u. ?2 @! s' r4 O) N' w必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
4 M% B* [" Z, ^5 w人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
3 Y" }) T$ T- P: ]. F; j# f撰文：林佩婷
) X8 `) d0 I& I: A# H攝影：陳世昌9 T9 K* Q) g( M, B/ u
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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