提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。. i# F% ^( ~# h7 C3 b
0 A# G7 R- }7 t8 t" L# e公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.76! D' E, I) _) b, ]2 [
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& L8 y& W% c2 x; S, u公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。/ `* l, Z- m& H5 P$ C
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇" ^9 Y7 B* e0 o1 M4 E6 h/ J
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* m# w! q `4 R& A; F
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇" w+ W# O- m6 R: u1 r/ O
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 c; ^ c# _6 w4 ?- S
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。3 ?' `1 T e- S/ n& j, B# a
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Review
6 K! W7 a) J+ `" W6 O. u! j! \2 Htvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
( D. }" ?% Z( F/ H% X) M好味指數：★★★★★
2 v& Z, v) H( s0 x8 k必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
& S* G& T( @. N* k# @, h人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）! g$ |1 b6 |9 E
撰文：林佩婷 公仔箱論壇8 @4 Z% Z0 W/ O/ ?
攝影：陳世昌
; w3 P0 B {! u# W2 u地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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