提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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9 P$ [8 K$ |% W, n最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。, Q& t! j$ K) W9 i
) g# k! V5 y9 g; y公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇6 a6 P) F. D7 _ T3 B
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
/ d, [& k3 U0 O5 I2 U「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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) l/ B1 L5 y) Y5 ~* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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9 z1 p8 V# m2 a: V y4 i4 [再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，/ x9 G* t6 `$ s- h. B7 ]
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！- m9 L% w/ J# y
% R/ }4 E3 h& q; [5 q9 D5.39.217.76地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇6 Q/ T+ c# T( h
' z6 l& w1 F, c8 M/ c( Q: [* X不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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6 j- R$ f* J* w+ E5 p3 W1 X. N/ w- ?5.39.217.76原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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! B' o" X) B. ~( qtvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
_- @2 J5 v5 S0 G3 u/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★
- Y1 q0 E* [, ?! J, G( H/ o3 B公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
0 l. c. S+ y( X4 w( ^6 L公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
- _5 i& ]2 h( g! j* g b7 V9 U2 a5.39.217.76撰文：林佩婷
2 g* x0 B' X) |5.39.217.76攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 R' j" i/ p w7 \2 m6 y! E9 W
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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