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發表於 2014-10-15 09:49 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 三杯雞

喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可做出美味非常的三杯雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. p3 [' `6 a2 n4 N/ s& j% I# I

材料：/ T- Y% _5 i  P2 f( J6 c) f  {/ u
雞 1隻
薑數片5 v& g7 y( u/ l$ Z
蒜(略拍) 5粒
葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb) k3 F& o9 l& i5 ~" u. _% s3 s
紅椒 1隻
乾葱數粒+ H* y* Z7 {+ A1 s# A. }% ^( I6 X
九層塔少許
tvb now,tvbnow,bttvb  R. S& E8 `4 G3 y
調味：
紹酒 1/4杯
生抽 1/4杯* k; s4 M6 w0 v8 u7 S
麻油 1/4杯
冰糖少許5.39.217.768 w( e/ C% J: Z: X4 M

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G  X$ s9 D/ T, I. }1 H  N0 @
1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放入鑊爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ o0 X7 K- O1 S* k" x; r, N1 S
2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。9 b! k) h5 B7 ?) c# P" d+ d; u6 C) ?
3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。
4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。公仔箱論壇! q- y' d$ W) m1 c& |3 ]+ L
5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。

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發表於 2014-10-15 09:50 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 巴馬火腿沙律伴蜜桃醬

宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。
9 g9 r, e3 M8 r6 mtvb now,tvbnow,bttvb
材料：
BB菠菜(沙律) 1盒5.39.217.760 g/ o4 A1 Q, h" z8 |6 p
啤梨 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# M4 _; {# i; J! q4 q; s
巴馬火腿 4片5.39.217.76: v$ p+ d6 S. A, L
罐頭蜜桃 3-4件
酸忌廉 4湯匙: ^; C6 \/ d8 w2 r+ K
蜜糖 1茶匙5 U0 a7 t3 x* {# r/ |" b
薄荷葉適量tvb now,tvbnow,bttvb' Y) S5 p7 K, T- c. z5 B5 B( ?
橄欖油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 B- S, k2 I( {7 L) O+ X6 f
鹽少許
黑椒碎適量" W* A x! `5 Q& M
巴馬臣芝士適量

做法：5.39.217.76! O) q' p) L) v2 _+ [
1.碟上鋪上BB菠菜。5.39.217.76* N# d2 w3 J$ |
2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。4 d/ d. `& S4 H. T
3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。! ~3 M0 E" u. u
4.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。公仔箱論壇* f5 @+ a' ?% x3 t
5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。

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發表於 2014-10-15 09:51 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 肉桂朱古力Brownie

外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Brownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。* b* _% y& F ^* C, U

材料：
黑朱古力 300克; W+ P* s0 B% x
無鹽牛油 200克% N) \$ {* Y2 ^

雞蛋 3隻5.39.217.76+ U+ Y5 V3 A2 X! V% o
啡糖 125克; Y) h9 j6 ^9 a, G- c# b/ V7 S" U
肉桂粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( G+ Y( E! g u4 i6 z3 c
雲呢拿油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 l5 V* {, u+ ?, S) y: i
麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 V7 W9 s) s( M$ n
泡打粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; P, v; f; N2 |% ~$ U
烘焙用朱古力粒 5湯匙

做法：
1.將焗爐以180度預熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 v$ x% L/ K
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，攪拌至幼滑，離火，備用。
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒拌勻。
5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗20-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。

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發表於 2014-10-15 09:54 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 非洲雞

公仔箱論壇4 i) s5 w+ a% e- U9 a9 `& a
很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。5.39.217.761 |7 R* u  l& Y/ x9 q
關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。
tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 `! Y$ L5 a- ]
材料：8 l2 m( b* g  S+ }% K
雞扒 3塊
公仔箱論壇' K/ D; A% P2 W; Y
雞扒醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, ?7 G) K& ^6 ]; b! b- @3 H/ H
蒜茸  1茶匙
乾葱碎    1茶匙
生抽  1湯匙
鹽    1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z! h+ N  P7 [1 {4 R8 n
糖    1茶匙
胡椒粉    適量

醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb# u  [* S% r; {! _" [# |/ p. l
乾葱碎    50克
蒜茸  50克
辣椒    2-3隻$ ]. T3 I/ `. ?& `8 w+ l  i' X
茄汁  3湯匙
雞湯  半杯& H' Q8 b8 \. x! W7 d8 F
淡奶  150毫升
花生醬    2湯匙
雞扒肉汁  適量5.39.217.767 H% P/ t$ b$ t2 ^1 b# z' p
鹽    少許5.39.217.76! t" O& y9 c2 y& |' r5 b
糖    少許 tvb now,tvbnow,bttvb' O4 R% o4 v- `! P# y+ J4 z  x$ c
辣椒仔辣汁    少許
椰絲  1-2湯匙

做法：. m1 h0 z: A( o- u" o% S
1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。
2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。  C; t5 T2 g7 L
3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。
4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣椒仔調味。公仔箱論壇8 j: T0 Z; o" B8 o
5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。

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發表於 2014-10-15 09:55 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 韓式豆腐鍋

韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ C. m+ H9 e0 v5 Y. B
材料：5.39.217.76" l9 w" m3 z5 Q: Y6 C) y
雞湯 2杯5.39.217.76# N. t9 o8 }0 C5 n* C3 {/ Y: _
水 1/2杯公仔箱論壇. V A5 T7 K" N3 j2 L
韓國辣椒醬 2湯匙
白醋適量: T$ A" r' I# k1 h
大葱 1條
翠玉瓜數片
豆腐 1磚' N. Y$ {" [4 o# [
蜆肉適量: {9 Q4 r$ ^9 V' z% n, b# q
雞蛋 1隻
5.39.217.764 G2 F, d4 d6 O8 m" Z5 R8 V/ e: k
做法：
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。
2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 G. s3 p. ^ K: |6 Y( i
3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。5.39.217.76: ^' K$ U" W( ?7 I5 f
4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。
5. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。
6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。

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BeiDouChef

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發表於 2014-10-17 10:09 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 冬蔭功忌廉意粉

很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢。
5.39.217.76+ h- F7 T, B1 U: r) s+ ^% K2 C
材料(1 - 2人)：
意大利粉 150g公仔箱論壇8 ~% z0 [& @. ]' O
虎蝦 5隻
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb% h* ~. C: j; [! ~" x F3 Z
黑椒少許
蒜茸 2茶匙
洋葱碎 2湯匙8 l4 P" R- F$ u: [4 }
冬蔭功醬 2湯匙' P. R/ Q( J" X/ v: ~$ q1 Y
雞湯 1 1/2杯
忌廉 100克tvb now,tvbnow,bttvb" L; @& Q4 P, K' U
魚露少許
椰糖少許
新鮮青檸汁少許
檸檬葉 2片公仔箱論壇& Q2 d& D( y9 e2 h# P# N

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 s8 U% d- ^+ \
1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。
2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 t* p. ]2 h# A' T
3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。
5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。

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發表於 2014-10-17 10:11 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 香料燒雞

5.39.217.76- H0 A$ k! Z9 J4 k  G$ A
請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。
這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。$ A7 d- V9 g* t* i7 }* y+ i! i
公仔箱論壇- w9 T9 `& d  Q# `
材料：
雞 1隻
鹽適量
公仔箱論壇! G! o1 ~5 Z% d
黑椒適量tvb now,tvbnow,bttvb* g; |  g) E# e9 K3 F( L+ w
蒜茸 4-5粒) l- {6 ?4 ?( k+ J; U

馬沙拉粉 1茶匙
黃薑粉 1/2茶匙
醋少許
橄欖油 2湯匙公仔箱論壇$ {' K' F. g5 d
白酒 1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb- }7 E; K! q! E/ T" X1 q& e# u
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: R) P0 I2 e) j# u3 {
1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。
2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。
3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- W9 X3 x+ C9 a* o
4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb( v1 g7 o+ d6 `9 ^/ Q; L- E# j' m2 y
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。
6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。

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發表於 2014-10-17 10:13 AM | 只看該作者

Kit巡廚房 - 豆乳蝦肉意粉

tvb now,tvbnow,bttvb1 C' N$ I3 j' @. u6 c4 I
拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。. M: K- f3 k0 F
5.39.217.763 _6 r2 ?2 G; P  g/ W
材料：
意大利粉 150克公仔箱論壇  g5 F: @  b& H# ]$ _# s
軟豆腐 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 j2 A& b( J; q4 p& _
雞湯 1/2杯
洋葱 1/4個, O5 s$ e' @* A! h4 @1 |6 M
蝦肉 5-6隻* U0 F, n5 V) {" q8 Q6 J
鹽少許
黑椒少許
豆漿 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ ~0 P5 t" w; Y3 ]- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* {1 j; @0 u, t% y( i. L% ?
做法：3 S/ s) I/ D: r
1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 u" D) I% S4 D. t, o" t; S  z8 C
2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。5.39.217.769 e. T( ^5 Q: P% S, y% h
3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒調味，取出。
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適中的醬汁。
5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。

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