裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
# X, z/ w g+ H- ]' l; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
) S5 d$ i. c, j: x0 `9 B* c8 Y6 N1 q; Q( `
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
' r% @" d+ p" q0 Y1 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 N( I0 e: h7 B
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
; K( N l' Z3 ?公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
7 H0 P" C; H$ Y: ?, Q3 O" B! x
/ I* M" u' q8 z' R( Z2 ctvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [6 m6 N) w; G7 C
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e X! T+ W1 W2 F: n
% G: k& ~2 d- Q$ g帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，% Y) Z) ?" J C" D- U, {1 j0 ?: C
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
9 ]! ^- {6 d+ Z9 t5 wtvb now,tvbnow,bttvb* _. o1 G3 v Q, X
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，5.39.217.764 s# x: E2 q2 @+ S
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
$ @2 c g+ P) E7 g/ x5 G& h( _5 s! I公仔箱論壇
' I. A: ?* i. ^5 p/ _細菌性食物中毒。5.39.217.76. ]- x2 \: ]# N) l
: S( G, e% L; G' t# [散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
. H0 P+ F; y- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
! J, H" G; R0 ]$ n) y8 o5.39.217.76
+ _) F6 A' H$ Q6 y: _公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
5 M7 C L X' m3 E( O& ^# P" \8 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.76: G2 v/ r3 ]. l9 f9 r! f
5.39.217.764 k8 H N7 O9 K3 P! S1 M
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: y' Z! t, x' k
變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.76" t8 R2 [1 O( k* Q7 g h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( Q) ?. c* _' e2 B
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
& B- ]" k. X! h( K4 l) ]* g* Xtvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
8 Y, Y% p* s& ?5.39.217.76$ e4 e* J+ `( x7 i. L0 f4 F
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
2 t* F0 z5 K3 Z/ q( C5.39.217.76死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
: d* y: ^2 S X2 |! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# J1 H4 J8 x& y& V
故不宜食用。
+ V Z# O3 p" p: e& x1 ?. Y- U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# x# I4 X8 Y, O
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
! s' R2 ]5 [/ o. X9 Ptvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，( l0 x! r0 x; @: [( y( r1 q; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) a! q' Z2 c! s, e
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
