[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
. k9 i$ x$ e6 ]5 N公仔箱論壇急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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( C; P6 v# q" q0 x. a公仔箱論壇調味/醃料：
0 W. E: t6 \, r2 Y& I魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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# z- ]- L& t; D2 E# o6 A' G5.39.217.76做法:         公仔箱論壇$ X1 L) [! O) V
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。公仔箱論壇- N/ Q. q  l7 m$ B% v: f% s* F
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。公仔箱論壇) o2 U$ U. z2 ?9 k: \3 j
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。