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) y! H, y; r! w/ _! e9 D0 m5.39.217.76材料：
" Z) Z% o9 d2 c. q8 G# f+ B公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& V$ n' `/ [4 z& ~
. ~; u4 u" n" ^6 w" {做法：
/ E% M. g2 {2 R7 [ Ltvb now,tvbnow,bttvb(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb8 w& D2 b5 q8 v
: x* @! K6 ]8 P; s5.39.217.761、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；. E5 g2 B9 U5 u" y
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；6 K) S: ^' q* g/ G6 g- X& P
9 z s) p- ]- u% D P7 s0 I8 u公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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' e0 ~, r* U. h5 w7 h8 s; S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r0 s5 ?6 O, I* H/ Y( _
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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f( h* H# ?& D! P8 d ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb% s# D' t% k$ Z9 e5 B& {: W
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.76# C9 ~8 F# p: [+ z( b4 U: T- R
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；tvb now,tvbnow,bttvb# h* Y) t# O4 M8 K7 j
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5、揉好后，醒一会；' a0 f+ t" d: A' \% J# z0 \
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；9 @& w. l- C0 C% i+ C
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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$ w w3 t8 E: H: h( ]5.39.217.76特别提示：公仔箱論壇9 }8 w7 [9 D w, b
) I6 y. G% m5 {" v3 q2 O5.39.217.76很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）." S# [3 ^% `- J* f4 Z3 i
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4、锅中垫上蔬菜.
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, f" M) o4 R8 P8 |" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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