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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ c) e. a5 e0 o/ G
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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& o+ l% X: M( B+ B$ G0 j- ?, {' _5.39.217.76做法：公仔箱論壇2 W8 D& [2 W; k3 M. p% [
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 C' y$ \ h' m" s" @- `
- ]4 u: T: e2 x. E) j' _1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；9 M# {! T1 |+ t5 V
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。6 U" f. G3 d2 v0 a- N
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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; R+ ~/ c6 b, v4 Q' _5.39.217.762、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb' G! g" Q; C7 R
! V& Q: p# Q3 p" R( ~& P, r公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.76! F. q/ O6 H4 f [+ z
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5 H7 v! I) R& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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* R+ v5 F% v9 F6 G3 d5、揉好后，醒一会；5.39.217.769 L7 G0 D9 U* E$ r
* E8 r* k) `( t6 |6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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% C5 f. @$ Y9 Y# O+ E4 b5.39.217.768、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.5.39.217.76" C+ Z: `+ E8 z4 n2 M8 ~; ^% S7 u9 v
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( i, f) s7 [( e5 w公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb. {5 ]" r t8 p. l% {- a) b) D% B& u
" p& Q; b& v6 K/ o/ J6 H6 o7 w1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.5.39.217.76; W% b: C' J: e& N& v4 Z9 u/ q
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4、锅中垫上蔬菜.5.39.217.762 ?3 t( V+ N' z: L
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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, E) I! [6 S* T& W- Y5 y开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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